Pour 4 à 6 personnes:

3 filets de harengs marinés ( rollmops) émincés

3 filets de harengs à l’huile émincés

2 tranches de saumon fumé coupées en lanières

1 échalote pelée et hachée

1 gros oignon pelé et émincé en anneaux

1 grosse pomme pelée, épépinée et coupée en dés

1/2 bulbe de fenouil émincé

200 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

2 c à s de raisins secs ( trempés au préalable minimum 15 mn dans de l’eau tiède) puis égouttés

2 oeufs durs écalés

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

sel, poivre

Feuilles de salade verte pour la déco

Accompagnement; pain de seigle

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Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients sauf oignon + salade verte + oeufs durs.

Tapisser un plat avec les feuilles de salade ………. Recouvrir avec des anneaux d’oignon …………. Dresser au centre du plat la salade composée ……

Ecraser les oeufs durs à la fourchette …. et en parsemer le plat.

Bon appétit !.