Pour 4 à 6 personnes:

2 rouleaux de pâte sablée

250 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

20 cl ( 200 g) de crème fraîche épaisse

200 g de sucre en poudre

3 c à s de miel

2 c à s de Kirsch

1 jaune d’oeuf + 1 c à s de lait pour dorer la tarte

Beurre et farine pour le moule

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Beurrer et fariner un moule à tarte … Le garnir d’1 rouleau de pâte sablée en laissant un peu la pâte déborder…. Mettre au frigo.

—–Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre + 2 c à s d’eau sans cesser de tourner 3 à 4 mn pour obtenir un joli caramel assez pâle.… Oter du feu et ajouter 1 c à s d’eau …………………………………… + crème fraîche et remettre sur le feu sans cesser de touiller énergiquement …. + miel… Mélanger vivement et ôter du feu ….. + Kirsch + noix hachées …… Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Allumer le four th 6 (180°).

Etaler devant vous le 2ème rouleau de pâte sablée …. Y découper des bandelettes ……

Sortir le moule du frigo……………………. Verser dedans le mélange aux noix et lisser.

Recouvrir d’un treillis, c’est à dire de bandelettes de pâte que vous entrecroisez en les faisant se rabattre sur le pourtour débordant : pincer les 2 pâtes ensemble et former un ourlet bien appuyé pour bien les sceller ensemble.

Badigeonner le treillis de pâte avec 1 jaune d’oeuf fouetté dans 1 c à s de lait.

Enfourner pour 45 mn ( Couvrir d’une feuille d’alu si le dessus dore trop vite !).

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.