Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 5 tranches de jambon cru 1 botte de radis roses 20 cl de crème fraîche épaisse ( ou du fromage blanc) sel, poivre …………………………………………………………………………… Nettoyer les radis: Pour la moitié qui serviront à la présentation, couper la … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 5 petits pains au lait même un peu rassis 350 g de pommes pelées épépinées et émincées 40 g de raisins secs mis à tremper dans de l’eau tiède 2 c à c de zeste … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g de filets de poissons divers: cabillaud, dorade ….) 200 g de riz rond Le jus d’1 citron 2 petits oignons nouveaux pelés et hachés 1 carotte pelée et … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 800 g de moules ( de bouchot) 1 botte de cresson 2 échalotes pelées et hachées 30 cl de fumet de poisson ( eau + cubes) 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 15 cl ( … Lire la suite →

1 litre de Rhum blanc 12 petites mandarines corses 500 g de sucre blanc ou brun 25 cl ( 1/4 de litre) d’eau …………………………………………………………………… Rincer et sécher les mandarines ……… Les mettre dans un bocal ébouillanté au préalable et bien … Lire la suite →

20 mandarines 750 g de sucre pour 1 kg de fruits pelés Mandarine Napoléon ( liqueur de mandarines) ………………………………………………………… Avec une brochette en bois ( ou une aiguille à tricoter), piquer chaque mandarine en plusieurs endroits. Dans une bassine ou … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 150 g d’amandes mondées en poudre ou hachées 50 g d’amandes dans leur peau brune 200 g de farine de blé 50 g de farine de maïs jaune 1 sachet de levure chimique 150 g … Lire la suite →

Por 4 personnes: 1 litre de lait 150 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 zeste de citron finement émincé 1 c à c de cannelle en poudre Accompagnement: croûtons de pain frits à l’huile d’olive ou … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet d’environ 1,5 kg coupé en morceaux Le sang du poulet ( ou un morceau de boudin noir) 5 cl ( 3 à 4 c à s) de vinaigre 4 oignons pelés et émincés … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 magrets de canard Marinade: 30 cl de vin blanc 3 cl d’Armagnac 2 citrons coupés en rondelles 1 carotte pelée et coupée en rondelles 1 oignon pelé et émincé 6 graines de coriandre écrasées thym 4 … Lire la suite →