Pour 6 à 8 personnes:

14 pêches blanches

45 cl de Sauvignon ( ou vin blanc moëlleux)

100 g de sucre

2 bouquets de menthe fraîche

Le jus d’1/2 citron

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Dans de l’eau bouillante, pocher 1 mn les pêches entières et non épluchées. Egoutter. En éplucher 7 que l’on mixe avec le Sauvignon + le sucre + les 3/4 de la menthe.

Eplucher et dénoyauter les 7 pêches restantes, les couper en quartiers, les plonger dans  la « soupe » préparée avant + le jus du demi-citron.

Laisser mariner au frais au moins 3 h.

Servir très frais entouré de feuilles de menthe fraîche et entières.

Bon appétit !.