Archives par mot-clef : menthe

Recette n°5633: (Vivarais – entrée) La Biassou

                Pour 6 personnes: 600 g de pois chiches cuits au naturel ( frais ou conserve) 3 branches de menthe fraîche 2 échalotes 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°5585: Blancs de poulet à l’orange et à la menthe

        Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet 1 orange 15 cl de jus d’orange 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée finement 15 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°5579: (tarte salée froide) Tarte aux petits pois à la menthe

          Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 1 kg de petits pois frais à écosser ou 250 g environ déjà écossés surgelés ou déjà cuits en conserve et rincés 1/2 … Lire la suite

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Recette n°5507: ( Liban – entrée ou légume, tiède ou froid) « Fool m’Dammas » ou Salade de fèves à la menthe

          – tremper les fèves sèches la veille dans de l’eau froide ou prendre des fèves surgelées dont la 1ère peau a déjà été retirée- Pour 4 personnes: 500 g de petites fèves sèches 3 gousses … Lire la suite

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Recette n°5505: Omelette mousseuse au chèvre frais et au basilic

          Pour 4 personnes: 6 oeufs entiers + 2 blancs 150 g de chèvre frais 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de feuilles ciselées de basilic frais ( ou menthe ou … Lire la suite

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Recette n°5434: (Iran) « Sabzi salade »

        Pour 4 personnes: 250 g de Feta 3 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 1 gousse d’ail 1 laitue 1 concombre 1/2 botte de radis roses 250 g de tomates Le jus de 3 citrons 3 … Lire la suite

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Recette n°5421: (entrée) Salade de boulghour au fromage blanc

                Pour 4 personnes: 100 g de boulghour ( blé concassé) 200 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque 2 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°5380: (Algérie, Maroc) « Batata bel fliyou » ou Ragoût de pommes de terre à la menthe

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 tête d’ail 1 bouquet de menthe ( Pouliot) 2 piments forts ( ou 2 cuillères à café de piment en poudre) 2 oeufs 4 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5266: (digestif) Liqueur de magnolia

                  ( se garde maximum 6 mois dans un endroit frais) ( Macération 10 jours) 1 fleur de magnolia fraîchement cueillie 75 cl (3/4 de litre) de vin rouge corsé 4 dl … Lire la suite

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Recette n°5239: (Angleterre) Canard à la menthe

        Pour 4 personnes: 1 canard ( avec foie et coeur) coupé en morceaux 150 g de petits lardons 1 oignon 25 feuilles de menthe fraîche 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 2 cuillères à … Lire la suite

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