Archives par mot-clef : menthe

Recette n°8842: (Vietnam)  » Rau Trôn » ou Salade verte à la vietnamienne

Pour 4 personnes: 1 laitue 1 concombre 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe ………………………………………………… Nettoyer la laitue… Disposer les feuilles sur un plat. Déchiqueter les feuilles de coriandre & de menthe et en parsemer la laitue. Peler le … Lire la suite

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Recette n°8755: (soupe froide) Velouté de betterave à la menthe

Pour 4 à 6 personnes: 3 betteraves 1 échalote qq feuilles de menthe fraîche 2 yaourts nature sel, poivre ……………………………………………. Peler les betteraves. Les couper en petits morceaux. Peler et hacher l’échalote. Dans un mixeur, réduire en purée fine betteraves … Lire la suite

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Recette n°8638: (chaud ou froid) Flan d’aubergines

Pour 4 à 6 personnes: 3 aubergines 1 poivron rouge 180 g de coquillettes 1/2 bouquet de menthe fraiche 2 brins de persil 2 gousses d’ail Le jus de 3 citrons 7 oeufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 … Lire la suite

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Recette n°8587: (entrée) Salade de cresson, pommes, noix et menthe

Pour 4 à 6 personnes: 1 botte de cresson ( ou 200 g de mâche) 2 pommes 125 g de cerneaux de noix ( ou des noisettes) 2 branches de menthe fraîche 1/2 bouquet de cerfeuil 1 échalote 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8560: (entrée) Poireaux à la menthe

Pour 4 personnes: 1 kg de jeunes poireaux 3 branches de menthe fraîche 2 cuillères à café de moutarde 2 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ……………………………………………………………….. Porter une grande casserole d’eau salée à … Lire la suite

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Recette n°8531: (Algérie – soupe) « Boketof  » ou « Bouktouf « 

Pour 4 personnes: 1 oignon 2 pommes de terre 2 tomates 3 courgettes 300 g de jeunes fèves ( févettes) écossées ( frais ou surgelé) 1 bouquet d’oseille 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe ciselées 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8510: (dessert) Soupe de pêches aux agrumes, cannelle et verveine

. A préparer de 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes: 4 pêches blanches ou jaunes 1 citron vert 1 orange 5 cl de vin blanc moelleux ( Muscat, Beaumes-de-Venise …) 300 g de sucre en poudre 1 branche … Lire la suite

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Recette n°8500: (Maroc – soupe) Soupe à la menthe et au basilic

Pour 4 personnes: 2 oignons 2 courgettes 4 pommes de terre 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de basilic Le jus d’1/2 citron 1,5 litre de bouillon ( eau … Lire la suite

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Recette n°8488: (Tunisie – entrée) Anchois à la zarzis

Pour 4 personnes: 2 boîtes d’anchois entiers ou en filets à l’huile 2 pincées de muscade 6 feuilles de menthe fraîche ………………………………………………………………. Etaler les anchois dans un ravier. Hacher la menthe et la poudrer de muscade. Mélanger et en parsemer … Lire la suite

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Recette n°8480: (cocktail sans alcool) Le Sportif

Pour 1 grand verre: 2 cl de sirop d’orgeat 3 cl ( = 1 verre à liqueur) de jus de citron 3 cl de jus d’ananas 6 cl de jus de mangue Déco: 2 feuilles de mélisse ( ou de … Lire la suite

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