Pour 6 personnes:

1 lapin coupé en morceaux

1 petit fromage de chèvre frais

1 cuillère à soupe de lait

100 g de beurre

1 gros bouquet de menthe fraîche

sel, poivre

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Allumer le four th 7/8.

Dans une assiette, écraser à la fourchette le fromage de chèvre +le lait pour obtenir une pommade.

Enrober les morceaux de lapin avec le mélange.

Disposer le lapin dans un plat à four beurré + 40 g de beurre en petits morceaux.

Piler la menthe avec le reste du beurre + sel + poivre pour obtenir une pommade et l’étaler sur le lapin.

Mettre au four. Au bout de 10 mn, arroser avec le jus obtenu. Re-arroser encore 10 mn après. Poursuivre la cuisson 30mn de plus.

Bon appétit !.