Archives par mot-clef : lapin

Recette n°9033: Terrine de foies de lapin au céleri

. A préparer au moins 12 h avant et de préférence la veille. Pour 4 à 6 personnes: 6 foies de lapin 600 g de chair à saucisse 2 échalotes 4 branches de céleri 2 oeufs 2 tranches de pain … Lire la suite

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Recette n°9020: (gibier) Lapin de garenne au chou rouge et aux raisins

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin de garenne prêt à cuire, coupé en morceaux ( même recette avec un lapin ( même temps de cuisson) ou avec un lièvre ( 2 bonnes heures de cuisson en tout) 150 g … Lire la suite

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Recette n°8776: Ragoût de coudes aux volailles, cidre et poire

Pour 4 personnes: 350 g de coudes ou autres pâtes, blanches ou aux légumes 1 magret de canard 2 cuisses de lapin 2 blancs de poulet sans peau 1 tomate 1 poire 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°8765: Lapin aux choux

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 80 g de jambon en dés ( ou des petits lardons) 100 g de couenne 2 choux 3 gousses d’ail 250 g d’oignons 250 g de carottes 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°8400: ( gibier) Cailles aux pêches

Pour 4 personnes: 4 cailles ( même recette avec un lapin ou un canard) 4 fines tranches de lard fumé 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de raisins secs 4 pêches ( blanches) 1 verre à … Lire la suite

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Recette n°8298: (gibier) Brochettes de lièvre

Pour 4 personnes: 500 g de filet de lièvre ( ou de lapin) 24 olives vertes dénoyautées 1 branche de thym ( ou 1 cuillère à soupe émietté) 5 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre (accompagnement: salade d’oranges) … Lire la suite

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Recette n°8052: (Mali/Bamako) Pot-au-feu de Bamako

Pour 8 personnes: 1 kg de gîte à la noix ( boeuf) coupé en gros morceaux 500 g de plates-côtes 1 os à moelle 6 oeufs Pour les boulettes: 300 g de chair à saucisse 300 g de mou de … Lire la suite

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Recette n°8047: (Algérie/Kabylie – gibier) Couscous de lièvre aux févettes

Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux ( même recette avec un lapin ou 2 perdrix) 4 échalotes 4 gousses d’ail 1 poivron vert 200 g de févettes ( = jeunes fèves) fraîches décortiquées et pelées ou bien surgelées) … Lire la suite

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Recette n°7806: Paupiettes de veau à la terrine de lièvre

Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau ( ou poulet, dinde …) minces 6 tranches de 60 g chacune environ de pâté de lièvre ( ou de lapin) 200 g de champignons des bois au choix ( ou des champignons … Lire la suite

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Recette n°7575: Moussaka au fromage blanc

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de viande d’agneau ( ou mouton) hachée 3 aubergines 3 oignons 3 cuillères à soupe rases de concentré de tomates 3 cuillères à soupe de persil haché 1 litre de lait 10 cl … Lire la suite

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