( = Chakchoukit tmatim wa filfil)
Pour 4 personnes:
500 g de tomates
300 g de poivrons rouges
250 g d’oignons
100 g de piments forts
4 oeufs
1 dl d’huile
1/2 cuillère à soupe de Harissa
1/2 cuillère à soupe de piment moulu
sel
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Epépiner tomates + poivrons + piments et les couper en morceaux.
Peler et hacher grossièrement les oignons
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir les oignons qq mn. Puis ajouter les légumes + harissa + poudre de piment. Ajouter un verre d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
Rectifier l’assaisonnement en salant.
Casser les oeufs 1 par 1 en les séparant bien sur la chakchouka. Cuire 2 mn. Oter du feu.
Servir très chaud en principe en entrée.
Bon appétit !.