Archives par mot-clef : Tunisie

Recette n°3690: (Tunisie) Purée de pommes de terre à la tunisienne

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 cuillère à soupe de câpres 6 filets d’anchois dessalés ou à l’huile 100 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler les pommes de terre. Les recouvrir … Lire la suite

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Recette n°3576: (Tunisie) Osbane ej-Jala ou « Boulettes de la veuve »

        ( = « Boulettes de la veuve » car ce plat peu cher et végétarien peut permettre à une femme veuve avec peu de revenus, qui élève seule ses enfants, de bien les nourrir) Pour 6 à 8 … Lire la suite

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Recette n°3575: (Tunisie) Couscous aux tripes de veau

        Pour 6 à 8 personnes: 500 g de tripes de veau crues ( vous devrez au préalable à la recette les blanchir 30 mn dans de l’eau bouillante) ou cuites 1 oignon 1 bouquet de persil … Lire la suite

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Recette n°3550: (Afrique du Nord) Tajine de poulet aux figues et citrons confits

        Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons 4 gousses d’ail 4 figues 4 petits piments ( ou 1,5 cuillère à café de piment en poudre) 2 citrons confits 400 g d’olives noires dénoyautées … Lire la suite

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Recette n°3482: (Afrique du Nord) Tajine d’agneau au miel et à la cannelle

                  Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en dés 12 petits oignons blancs ( grelots) ( frais ou surgelés) 1 oignon 1 cuillère à soupe de miel … Lire la suite

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Recette n°3442: (Tunisie) Hsou des oasis

      ( soupe de fin de Ramadan, spécialité de la ville de Tozeur) Pour 4 personnes: 70 g de semoule moyenne 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 2 citrons 1 cuillère à soupe de concentré … Lire la suite

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Recette n°3421: (Tunisie) Salade Ganaria

        Pour 4 personnes: 6 fonds d’artichauts cuits ( frais ou boîte) 1 citron confit Le jus d’1 citron frais 2 tomates moyennes ou 1 grosse 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe de câpres 50 … Lire la suite

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