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Archives par mot-clef : Tunisie
Recette n°4244: ( Maroc – Entrée froide ou légume chaud) Couscous vert
– en salade pour l’entrée comme un taboulé ou pour accompagner couscous ou tajine – Pour 4 personnes: 400 g de couscous cuit 200 g de roquette 2 petits oignons blancs 1 concombre Le … Lire la suite
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Tagué 1974, 3878, 4157, Afrique du Nord, Algérie, blé, concombre, couscous, entrée chaude, légume, Maroc, roquette, salade, semoule, taboulé, tajine, Tunisie, variations
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Recette n°4061: (Tunisie: dessert) Tarayoune
Pour 4 personnes: 4 jaunes d’oeufs 50 g de sucre glace 50 g de sucre en poudre 40 g de farine 50 cl ( 1/2 litre) de lait 100 g de poudre de pistaches 2 cuillères … Lire la suite
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Tagué cercle, dessert, eau de fleur, fleurs givrées, gâteau, géranieum, jasmin, pistache, rose, sabayion, Tarayoune, Tunisie
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Recette n°4051: (Afrique du Nord: entrée chaude) « La Coca » ou Tourte aux poivrons
Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte sablée 750 g de poivrons ( couleurs au choix) 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 gousses d’ail 1 petit piment frais ou 1/2 cuillère à café … Lire la suite
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Tagué Afrique du Nord, Algérie, calamars, entrée chaude, Maroc, petits pois, poivrons, salade poivrons, tarte salée, tchatchouka, tourte, Tunisie
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Recette n°4042: (Tunisie) « Market Khastel » ou Agneau aux marrons et aux raisins
Pour 4 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 12 marrons décortiquées ( frais ou surgelés) ou bien cuits au naturel ( conserve) 125 g de raisins secs ( Smyrne) 1 cuillère à … Lire la suite
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Tagué 3222, agneau, cake, fruits confits, marrons, mouton, raisins secs, Tunisie
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Recette n°4037: (Afrique du Nord) Mouton aux petits pois
Pour 4 personnes: 1 kg de viande de mouton ou d’agneau coupée en morceaux ( épaule, collier …) 2 kg de petits pois à écosser ( ou environ 800 g de petits pois écossés frais ou … Lire la suite
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Tagué agneau, Algérie, beurre clarifié, clafoutian, Maroc, mouton, navarin, petits pois, printanier, Ramada, smen, Syrie, tajine, Tunisie
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Recette n°4000: (Tunisie) Crevettes sautées à l’ail et Harissa
Pour 4 personnes: 1 kg de grosses crevettes ( gambas) décortiquées, crues ou cuites 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 2 citrons 1 pointe de Harissa 30 g e beurre 2 cuillères à soupe … Lire la suite
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Tagué crevettes, entrée chaude, gambas, harissa, sauce, sauté, Tunisie
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Recette n°3968: (Tunisie) Kabkabou
Pour 4 personnes: 1 kg de filets ou de tranches de mérou, de mulet (Bouri en tunisien) ou de maquereau 2 oignons 2 gousses d’ail 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 200 g de tomates pelées, … Lire la suite
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Tagué brochettes, couscous poisson, espadon, mérou, mulet, olives, poisson, tajine sardines, Tunisie, zitouna
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