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- Recette n°5214: (Birmanie – entrée chaude) Cari de crevettes aux pousses de bambou
- Recette n°5213: (confiture) Marmelade de pommes et poires au cidre
- Recette n°5212: (Algérie) « L’ham be tefah oul aïn » ou Tajine d’agneau aux pommes et aux pruneaux »
- Recette n°5211: (entrée) Poivrons farcis au fromage blanc
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Méta
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Recette n°5192: ( Algérie) « Djouaz besbes » ou Tajine d’agneau aux fenouils et pois chiches
Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 500 g de fenouil 125 g de pois chiches cuits au naturel 1 oignon 1 citron 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 3 cuillères … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Afrique du Nord, agneau, Algérie, fenouil, hoummous, Kabylie, mouton, pois chiches, tajine, tartelettes, Tunisie
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Recette n°5184: (Tunisie – abats) « Akod » ou Gras double à la tunisienne
Pour 4 personnes: 500 g de gras double cuit 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 10 cl de vinaigre 1 pincée de gingembre 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 288, abats, cervelle, cuisine juive, gras-double, langue, paprika, ris, rognons, tête, triperie, tripier, Tunisie, tunisienne
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Recette n°5175: (Tunisie) Salade de pois chiches au poisson fumé
Pour 6 personnes: 300 g de pois chiches cuits au naturel 200 g de maquereau fumé ou de haddock 2 petits oignons blancs ( ou 1/2 gros oignon) 6 olives noires dénoyautées … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Afrique du Nord, haddock, jus d'orange, maquereaux, menthe, olives, pois chiches, salade, Tunisie, variations
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Recette n°5127: (Tunisie – légume ou condiment) Navets en torshi
–Macération 5 à 6 heures- 1 kg de navets Le jus de 2 citrons verts 2 cuillères à café de Harissa 2 cuillères à café de sel ………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les navets. Les tailler en fines … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué bocaux, condiment, général Tang, kemia, navets, pickles, pirojskis, sans cuisson, tapas, torshi, Tunisie
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Recette n°5111: (Tunisie – dessert chaud) Feuilletés aux fruits secs
Pour 4 personnes: 6 feuilles de brick 1 oeuf 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’eau de rose, d’oranger ou de géranium 1 cuillère à soupe de jus de citron 250 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué bricks, capucines, crème au géranium, dessert chaud, eau de rose, feuilletés, fleur d'oranger, fleurs givrées, mini, pignons, pistaches, triangle, Tunisie
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Recette n°5076: (Afrique du Nord) Couscous de dinde
Pou4 personnes: 1 kg de cuisse de dinde coupée en morceaux 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve – ou bien de la purée de tomate) 3 navets 3 carottes … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 119, 189, 2066, 284, 4901, Afrique du Nord, Algérie, Carbonara, couscous, dinde, effiler, haricots verts, Maroc, meurette, poulet, semoule, thé à la menthe, Tunisie
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Recette n°4996: (Cuisine juive d’Afrique du Nord: Tunisie, Algérie, Maroc/ Pessah) » Harosset » ou Délices aux dattes
( Confiserie servie pour la fête de Passah, Pâques juives, en commémoration de la traversée du désert par les Hébreux) 100 g de dattes ( ou de pâte de dattes) 100 g de figues sèches ( … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Afrique du Nord, Algérie, amandes, boulettes, confiserie, cuisine juive, dattes, dessert, figues, fruits secs, grenade, Maroc, Pâques, Pessah, réhydrater, rose séchée, Tunisie
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