Archives par mot-clef : Tunisie

Recette n°7335: (Afrique du Nord) Steaks roulés à l’orientale

Publié le octobre 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 steaks assez larges aplatis 1 petite boîte de concentré de tomate 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 3 oignons 10 gousses d’ail 3 feuilles de menthe 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7241: (Espagne/Andalousie – dessert) Montecaos

Publié le septembre 26, 2021 par marielauref

. D’origine espagnole, les « Montecaos » sont présents en Tunisie et en Algérie sous le nom de « Ghribia, voir Recettes n°5346 et 1444. . Vous pourrez les conserver qq semaines dans une boîte hermétiquement fermée. 250 g de farine de blé … Lire la suite →

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Recette n°7089: (Tunisie) « Soubia bil jelbana » ou Blancs de seiche en sauce épicée aux petits pois

Publié le août 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de blancs de seiches 200 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert ou 1 piment doux 2 cuillères à soupe ( 50 g) de concentré … Lire la suite →

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Recette n°7058: (Tunisie) « Mjamra » ou « Macarona »

Publié le août 6, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 300 g de macaroni 150 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate 1/2 bouquet de persil 2 oeufs durs 75 g de … Lire la suite →

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Recette n°7043: (Tunisie – légume) T’bikha au potiron

Publié le août 1, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de potiron ou autre courge au choix: potimarron ……… 100 g de pois chiches secs ( trempés une nuit dans l’eau froide) ou cuits au naturel 150 g de fèves fraîches ou surgelées 150 g … Lire la suite →

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Recette n°7041: (Tunisie – dessert) « Masfouf » aux fruits frais et aux dattes (ou « Seffa » au Maroc)

Publié le juillet 31, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de couscous fin 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’essence de fleur de géranium ( attarchia) ou de l’eau de rose ou de fleur d’oranger 100 g … Lire la suite →

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Recette n°7033: (Tunisie – plat chaud ou froid) Calamars farcis

Publié le juillet 29, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 gros calamars 3 oeufs 80 g de riz 5 oignons 3 cuillères à soupe de persil 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°6982: (entrée) Carottes « Ali Baba »

Publié le juillet 14, 2021 par marielauref

. Marinade 4 à 12 heures avant. 1 kg de carottes 7 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil 1/4 de cuillère à café de cumin en grains ou en poudre 1/4 de cuillère à café de paprika 1/4 de cuillère … Lire la suite →

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Recette n°6889: (Tunisie) « Marka hloua » ou Tajine d’agneau aux fruits secs

Publié le juin 17, 2021 par marielauref

. En langue arabe, « Marka hloua » signifie « Ragoût sucré » Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau ou 500 g d’épaule coupée en morceaux 100 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 150 g de pruneaux 150 g d’abricots secs … Lire la suite →

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Recette n°6872: (dessert) Glace au miel

Publié le juin 11, 2021 par marielauref

2 cuillères à soupe bombées de miel d’acacia ( liquide) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 1 pincée de sel ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une casserole sur feu doux, touiller sans cesse … Lire la suite →

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