Archives par mot-clef : harissa

Recette n°7061: (Mexique) Ailes de poulet marinées à la Tequila et grillées

. Marinade de 3 à 12 heures. Pour4 personnes: 1 kg d’ailes de poulet 10 gousses d’ail Le jus de 2 limettes ou de 2 citrons verts ou jaunes Le jus d’1 orange 2 cuillères à café de salsa de … Lire la suite

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Recette n°7043: (Tunisie – légume) T’bikha au potiron

Pour 4 personnes: 500 g de potiron ou autre courge au choix: potimarron ……… 100 g de pois chiches secs ( trempés une nuit dans l’eau froide) ou cuits au naturel 150 g de fèves fraîches ou surgelées 150 g … Lire la suite

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Recette n°7033: (Tunisie – plat chaud ou froid) Calamars farcis

Pour 6 personnes: 6 gros calamars 3 oeufs 80 g de riz 5 oignons 3 cuillères à soupe de persil 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°7032: (Chypre – entrée chaude) Salade de halloumi aux pois chiches

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de Halloumi ( fromage de brebis et chèvre, spécialité de Chypre, que vous pouvez remplacer par du Tofu ou du Provolone) 100 g de Parmesan râpé 750 g de pois chiches cuits au … Lire la suite

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Recette n°7016: (Maroc) Poulet en bouillabaisse

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 3 oignons 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 4 clous de girofle Le jus d’1 citron 1 morceau d’écorce d’orange 1 petit piment frais ou 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6569: (Maroc – accompagnement) Ragoût de pois chiches à la marocaine

Pour 4 personnes: 400 g de pois chiches cuits ( conserve) 50 g de riz long grain 2 oignons 2 gousses d’ail 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 branche de thym 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°6027: (Maroc) Poisson M’chermel

Pour 6 à 8 personnes: 1 poisson entier d’environ 2 kg: ombrine, loup ou bar 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 2 carottes 40 cl de jus de citron + 1 citron 500 g de tomates 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°5914: (Maroc) Couscous Khodra au veau et aux 9 légumes

        Pour 8 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 kg de semoule 1 kg d’oignons 1 chou blanc 5 tomates 500 g de carottes 500 g de navets 300 g d’aubergines 250 … Lire la suite

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Recette n°5427: (Corse – entrée) Rouleaux de truite fumée à la Brousse

                  Pour 4 personnes: 8 petites tranches fines ( ou 4 coupées en 2) de truite fumée ( ou du saumon fumé) 200 g de Brousse ( lait caillé corse) ou de … Lire la suite

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Recette n°5418: (Turquie)  » Mbattan Bruklu » ou Boulettes de boeuf au chou-fleur, sauce à l’Harissa

        Pour 4 personnes: 400 g de boeuf haché 1 chou-fleur ( 1 lg environ) 100 g d’oignons 8 brins de persil 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 oeufs 1 ou 2 pincées de … Lire la suite

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