( Se prépare qq heures avant et même la veille)

Pour 5 à 6 personnes:

500 g de Mascarpone (fromage frais italien)

5 oeufs

1 pincée de sel

100 g de sucre

3 cl d’Amaretto ( liqueur d’Italie à base de noyaux et d’amandes d’abricots)(= à peu près l’essence d’amande amère)( on peut le remplacer par du « Noyau de Poissy »)

1 grande boîte de biscuits à la cuillère

Du café fort et froid

Du cacao en poudre non sucré

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Dans un bol, mettre du café froid + la moitié de l’Amaretto + 50 g de sucre + du cacao en poudre. Bien mélanger au fouet.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’oeufs + le reste du sucre. Verser le Mascarpone + le reste de l’Amaretto + les blancs d’ oeufs battus en neige avec 1 pincée de sel.

Imbiber les biscuits du mélange au café et les disposer côte à côte, bien serrés, sur un plat à bords hauts. Etaler dessus une couche de l’appareil aux oeufs. Saupoudrer de cacao. Recommencer l’opération dans l’ordre.

Mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer à nouveau de cacao en poudre.

Bon appétit !.