Pour 4 personnes:

400 g de pruneaux avec leur noyau

1 bouteille ( 75 cl) de vin rouge assez corsé

100 g de sucre

2 zestes d’orange

2 zestes de citron

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane (= anis étoilée)

1/2 gousse de vanille

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Dans une grande casserole, verser vin + sucre + zestes +  cannelle + anis étoilée + vanille. Mélanger et porter à ébullition.

Ajouter alors les pruneaux et laisser bouillir 2 mn. Oter du feu. Enlever le bâton de cannelle. Couvrir. Laisser gonfler et refroidir les pruneaux au moins 1 heure avant de les servir dans des coupelles avec le vin.

Bon appétit !.