Archives par mot-clef : cannelle

Recette n°9709: (Suède – légume ou dessert) Riz au vin rouge et fruits secs

. Même recette avec du thé fort au lieu du vin. . En légume, chaud ou froid, accompagne des viandes fumées; poulet, jambon, canard ….. . Pour 1 personne: 125 g de riz 12,5 cl de vin rouge ( ou … Lire la suite

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Recette n°9665: ( Afrique du Nord – Boisson pour Ramadan) Lait aux dattes et aux bananes

Pour 4 personnes: 10 dattes 2 bananes 60 cl de Lben ( lait fermenté = lait Ribot) 2 pincées de cannelle en poudre 1 poignée d’amandes brutes ( = avec la peau) ou bien 2 c à s de purée … Lire la suite

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Recette n°9620 (Grèce)  » Békri Mézé » ou « L’amuse-gueule de l’ivrogne »

Pour 6 personnes: 2 kg de veau dans le quasi ou le filet, coupé en cubes 1 bouteille ( 75 cl) de vin rouge corsé 2 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°9496: Thon aux pommes et aux raisins frais

Pour 6 personnes: 1 kg de thon frais 750 g de pommes 500 g de raisin frais ( gros grains sans pépins de préférence) 2 citrons Facultatif: 1 pincée de cannelle 100 g de beurre sel, poivre (accompagnement: riz) ……………………………………….. … Lire la suite

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Recette n°9478: (Algérie/Alger, Constantine – soupe) Chorba blanche

Pour 4 personnes: 250 g de viande hachée crue: veau, agneau ou poulet 2 oignons verts ( ou 2 petits oignons blancs + qq brins de ciboulette) 1 bouquet de persil plat 1 branche de céleri 50 g de langues … Lire la suite

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Recette n°9469: (Antilles/ Ile de la Réunion) Zourite au lait de coco

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de poulpe ( = « zourite ») ou de pieuvre battus ( même recette avec des anneaux de calamars frais ou surgelés) — ( on en trouve déjà battus et précuits sur les marchés) 2 … Lire la suite

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Recette n°9457: Maquereaux aux pommes

Pour 4 personnes: 4 maquereaux vidés et lavés 1 kg de pommes 2 pincées de 4 épices = poivre + girofle + cannelle + muscade Beurre sel, poivre(accompagnement: riz) ……………………………………………… Allumer le four th 6 (180°). Remplir les maquereaux d … Lire la suite

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Recette n°9387: (Liban – dessert, goûter chauds) « Mighli sâil »

. Cette « tasse aux épices » est principalement servie à l’occasion d’une naissance, surtout si elle a lieu en hiver. Pour 4 personnes: 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 1/2 cuillère à soupe de cannelle en … Lire la suite

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Recette n°9317: Gnocchis de pommes de terre, sauce sucrée-salée

Pour 6 personnes: 1,5 kg de gnocchis de pommes de terre ( voir Recette n°577) 100 g de beurre fondu 50 g de Parmesan râpé 50 g de fromage fumé râpé ( Cheddar, Scamoza, Caciocavallo ….) 10 g ( 2 … Lire la suite

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Recette n°9257: (Allemagne – boisson chaude) « Feuerzangen-Tee-Punsch » ou Punch satanique

Pour 12 personnes: 6 sachets de thé ( ou 6 cuillères à café de thé en vrac) 1 bouteille de vin rouge corsé 25 cl ( 1/4 de litre) de Rhum ambré 2 citrons 1 bâton de cannelle 3 clous … Lire la suite

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