Pour 4 personnes:

4 oignons

1,5  litre de lait

2 jaunes d’oeufs

50 g de beurre

100 g de gruyère râpé

4 tranches de pain de campagne

Muscade

sel, poivre

——————–

Eplucher les oignons et les émincer.

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y jeter les oignons. Laisser fondre et blondir doucement. Saler. Poivrer. Puis verser dessus le lait bouillant et bien mélanger.

Oter du feu et ajouter très vite les jaunes d’oeufs 1 par 1 en fouettant.

Dans le fond d’une soupière ( ou dans chaque assiette), disposer les tranches de pain. Les saupoudrer de gruyère râpé.

Verser dessus la soupe très chaude et servir aussitôt.

Bon appétit !.