Pour 6 personnes:

500 g de gruyère suisse râpé avec une râpe à gros trous

2 échalotes

1 cuillère à café de moutarde forte

4 cuillères à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile

1 bouquet de cerfeuil

sel, poivre

( accompagnement: Viande des Grisons et pain de campagne)

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Eplucher et hacher les échalotes. Ciseler le cerfeuil.

Dans un saladier, mélanger moutarde + échalotes + sel + poivre. Mouiller avec le vinaigre en tournant puis verser l’huile.

Ajouter le gruyère râpé et mélanger. Saupoudrer de cerfeuil.

Bon appétit !.