( C’est un suisse, le docteur Peter, qui inventa le chocolat au lait en 1878)

Pour 4 personnes:

8 oeufs

150 g de chocolat noir à cuire

3 cuillères à soupe de crème fraîche

50 g de sucre

40 g de beurre

1 pincée de sel

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Dans un saladier, battre 6 oeufs entiers.

Dans un bol, mélanger 2 autres jaunes d’oeufs +  crème fraîche. Battre les 2 blancs restants en neige + 1 pincée de sel.

Fondre le chocolat au bain-marie. Le laisser tiédir et le mélanger dans les oeufs entiers battus. Ajouter ( jaunes + crème) + sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Quand il est bien chaud, verser les oeufs au chocolat et cuire 7 à 8 mn à feu moyen.

Servir aussitôt, bien chaud.

Bon appétit !.