Pour 4 à 6 personnes:

20 feuilles d’endives

200 g de pâté de foie

200 g de jambon cru en fines tranches

5 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de Cognac

1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette hachés

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Laver les feuilles d’endives en les conservant bien intactes. Les sécher sur du papier absorbant.

A la fourchette ou au mixer, écraser pâté de foie + crème fraîche + Cognac pour obtenir une pâte homogène.

Garnir chaque feuille d’endive d’une cuillère à entremet de mousse de foie.

Découper le jambon en lanières un peu plus petites que les feuilles d’endives et en poser une sur chaque endive farcie.

Parsemer d’herbe hachée.

Bon appétit !.