( = Rouz azâar bij jilbana)

Pour 5 à 6 personnes:

500 g de riz

500 g de petits pois à écosser ( = 250 g de petits pois écossés frais ou surgelés)

1 oignon

2 cuillères à café de purée de tomate

1/2 cuillère à café de safran

4 cuillères à soupe d’huile

30 g de beurre

sel, poivre

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Eplucher et émincer l’oignon. Ecosser les petits pois s’ils ne le sont pas.

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon 5 mn.

Ajouter purée de tomate + petits pois. Saler, poivrer. Couvrir d’eau à ras et porter à ébullition. Baisser aussitôt sur feu moyen et laisser cuire 15 à 20 mn selon le calibre des petits pois en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Puis incorporer le safran.

Entre temps dans une casserole ou le « rice cooker », faire cuire le riz à l’eau salée. Une fois cuit, mettre le beurre et mélanger.

Pour servir, mélanger riz + petits pois.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.