Pour 6 personnes:

12 à 16 pommes de terre à chair ferme ( Charlotte, Amandine, Roseval ..)

450 g de bacon fumé coupé en dés

80 g de sucre en poudre

20 cl de vinaigre de cidre

15 cl de bouillon de volaille ( eau + cube)

1 oignon

2 cuillères à soupe de persil haché

sel, poivre

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Dans de l’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre avec leur peau environ 30 mn.

Eplucher l’oignon et le couper en dés. Préparer le bouillon de poule.

Egoutter les pommes de terre. Les laisser tiédir. Les peler. Les couper en rondelles et les placer dans un saladier. Ajouter l’oignon.

Dans une poêle, à sec, faire griller les dés de bacon. Les sortir à l’écumoire et les mettre dans les pommes de terre.

Remettre la poêle et la graisse de cuisson sur le feu. Au fouet, lui incorporer sucre + vinaigre + bouillon. Porter à ébullition pour dissoudre le sucre.

Verser chaud sur les pommes de terre et mélanger le tout délicatement.

Parsemer de persil haché et servir aussitôt.

Bon appétit !.