Archives par mot-clef : Allemagne

Recette n°6672: (Allemagne du Nord/Schleswig-Holstein) « Birnen, Bohnen und Speck » ou Lard aux poires et haricots verts

Pour 4 personnes: 500 g de lard maigre 750 g de haricots verts ou de haricots Coco plats 500 g de petites pores fermes et juteuses 2 cuillères à soupe de persil haché 1 ou 2 branches de sarriette sel, … Lire la suite

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Recette n°6599: (Alsace – accompagnement salé ou sucré) Pflütten

. Repos de la pâte quelques heures. Pour 4 personnes: 750 g de pommes de terre à purée 125 g de semoule fine de blé 2 oeufs 60 cl de lait 125 g de beurre sel, poivre ou sucre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°6519: (Allemagne – dessert) Cake de Brême

. Macération des fruits qq heures avant ou même la veille. Pour 6 personnes: 1 kg de farine 80 g de levure fraîche de boulanger 420 g de beurre mou 160 g de sucre en poudre 30 cl de lait … Lire la suite

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Recette n°6518: (Allemagne/Hambourg) Matelote d’oeufs

Pour 4 personnes: 4 oeufs 4 tranches de pain de mie 25 cl ( 1/4 de litre) de vin rouge 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1 branche de thym 1 tige de persil 2 feuilles de laurier 4 … Lire la suite

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Recette n°6508: (Allemagne/ Rhénanie, Westphalie/Münster) Dessert au fromage blanc de Münster

. A préparer 1 à 2 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 500 g de fromage blanc à la crème type Fjord ou yaourts à la grecque ( ou bien 300 g de fromage blanc + 200 g de … Lire la suite

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Recette n°6423: (Allemagne/Holstein) Escalopes de veau du Holstein

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 4 oeufs 4 sardines ou anchois, frais ou bien des filets en conserve à l’huile 4 cuillères à soupe de chapelure 1 concombre 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite

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Recette n°6312: (Allemagne/ Rüdesheim ( dessert chaud) Soufflé aux pommes de Rüdesheim

1 kg de pommes 50 g de raisins secs Le jus d’1 citron 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 125 g de semoule ( fine, pour dessert) 1 litre de lait 4 cuillères à soupe de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°6280: (Allemagne-dessert) « Gelée des dieux de Westphalie »

. A préparer minimum 1 h avant. Pour 4 personnes: 2 pommes 300 g de griottes dénoyautées ( bocaux) 100 g de macarons aux amandes ( macarons de Nancy, amaretti) 100 g de noisettes hachées 100 g de pain Pumpernickel … Lire la suite

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Recette n°6269: (Allemagne – dessert tiède ou froid) Gâteau de riz « Henriette »

Pour 10 personnes: 10 oeufs 200 g de macarons aux amandes ( macarons de Nancy) ( voir Recette n°1516) 1/2 citron 250 g de riz rond: Arborio, Vialone Nano ………… 1 litre de lait 125 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°6228: (Bretagne) Dinde de Noël au pain d’épices et à l’hydromel

. Temps de cuisson 3 heures pour une dinde de 3 kg – et 4 h pour 4 kg. Pour 10 à 12 personnes: 1 dinde de 3 à 4 kg 100 g de poudre de pain d’épices ou de … Lire la suite

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