Archives par mot-clef : Allemagne

Recette n°6018: ( Allemagne/Berlin) Foie de veau à la berlinoise

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau ( ou de génisse ou autre) 2 oignons 2 pommes 2 cuillères à soupe de farine 50 g de beurre sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………. Peler et émincer les oignons. Peler les pommes. … Lire la suite

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Recette n°6007: (Pologne/Silésie – Allemagne/Spreewald) « Mohnpielen » ou Gâteau au pavot

. A préparer minimum 5 heures avant et mieux, la veille. Gâteau sans cuisson. Pour 5 à 6 personnes: 500 g de mie de pain blanc rassis 400 g de graines de pavot ( bleu) 150 g de raisins secs … Lire la suite

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Recette n°5970: (Allemagne dessert chaud) « Armer ritter » ou Pain perdu au chocolat

Pour 4 personnes: 1 pain brioché un peu rassis de préférence 125 g de chocolat noir à cuire 2 oeufs 50 g de chapelure 50 cl ( 1/2 litre) de lait cru (ou autre) 100 g ( 4 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5889: (Allemagne/sud Whestphalie – apéritif ou entrée) Cake de pommes de terre du Sauerland

                  ( pour une entrée, couper le cake en tranches quand il est cuit. Faire rissoler chaque tranche de cake 1 à 2 mn de chaque côté dans du beurre et servir … Lire la suite

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Recette n°5883: (Allemagne – dessert chaud) Soupe au lait et aux poires

Pour 4 personnes: 500 g de poires 1/2 citron 1 litre de lait 2 jaunes d’oeufs 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe bombée de fécule ( Maïzena) 1 clou de girofle … Lire la suite

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Recette n°5866: (Allemagne/Berlin) Goulash de porc à la bière et aux concombres

                    Pour 4 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en cubes 250 g de petits concombres croquants 500 g d’oignons 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées 25 cl … Lire la suite

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Recette n°5865: (Allemagne)  » Obatzda » ou Pâte à tartiner au Camembert

        Repos 1 heure avant de déguster – Pour 4 personnes: 250 g de Camembert ( allemand) bien fait 100 g de fromage blanc 15 g de beurre mou 4 cuillères à soupe de bière 1 oignon … Lire la suite

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Recette n°5596: ( Belgique, Pays Bas/Hollande, Allemagne – conserve ) Bocaux de cerises à l’eau-de-vie de genièvre

                  – 2 mois + 1 semaine de macération – Pour 1 kg de cerises: 1 litre de genièvre à 50° 300 g de sucre candi ou sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………. Rincer … Lire la suite

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Recette n°5469: (Europe centrale – entrée ou buffet, tiède ou froid) Salade de purée de pommes de terre

                  Pour 4 à 6 personnes: 6 grosses pommes de terre à purée 2 oignons 4 oeufs durs 12 ou 15 olives noires à la grecque 6 cuillères à soupe d’huile au … Lire la suite

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Recette n°5442: (Allemagne/Rhénanie – Plat unique)  » Döbbekooche rhénan » ou Double gâteau de pommes de terre

                Pour 4 à 6 personnes: 3 kg de pommes de terre 1 pomme 1 oignon 125 g de lardons fumés 2 petits pains ou 2 morceaux de pain rassis 25 cl ( … Lire la suite

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