Archives par mot-clef : Allemagne

Recette n°4594: (Allemagne/ Basse Saxe) Selle d’agneau de Lüneburg, sauce crème au vin rouge

                Pour 4 personnes: 1 kg de selle d’agneau avec ou sans os Qq baies de genièvre 1 verre ( 20 cl) de vin rouge 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( … Lire la suite

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Recette n°4591: (Allemagne/Westphalie) Salade de carottes de Paderborn

Pour 4 personnes: 500 g de carottes 1 botte de radis 2 pommes 1 bouquet de persil Le jus de 2 citrons 4 cuillères à soupe de raisins secs de Smyrne 15 cl (150 g) de yaourt nature 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°4292: (Allemagne) Oie aux pêches

Pour 8 personnes: 1 petite oie 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni 1 grand bocal de pêches au naturel ( ou au sirop) 150 g d’amandes effilées 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de Maïzena … Lire la suite

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Recette n°3676: (Allemagne – Rhénanie) Rôti de veau à la rhénanienne

        (marinade 3 jours) Pour 4 personnes: 1 rôti de veau bardé de 1,2 kg 2 oignons 1 carotte 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 5 baies de genièvre 10 grains de poivre 3 cuillères … Lire la suite

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Recette n°3484: Râble de lapin aux épices

          Pour 4 personnes: 2 ou 3 râbles de lapin recoupés en 2 2 oignons 2 gousses d’ail 20cl de bouillon ( eau + cube) 20 cl (200 g) de crème fraîche 70 g d’amandes mondées … Lire la suite

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Recette n°3201: (Autriche) Strudel aux pommes et raisins

(Apfelstrudel) Pour 6 personnes: Pâte à strudel: – 250 g de farine 1 oeuf 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de sel 6 à 8 cl d’eau 1,5 kg de pommes acidulées ( Canada, Boskoop, Granny Smith, Eldstar, Reine … Lire la suite

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Recette n°2757: (Autriche) Sacher torte

Pour 6 à 8 personnes: 270 g de chocolat noir à cuire 150 g de confiture d’abricots ( voir Recette n°1130) 150 g de sucre en poudre 250 g de sucre glace 150 g de farine 150 g de beurre … Lire la suite

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