( à servir avec une viande blanche, rôti de veau ou de porc)

Pour 4 personnes:

300 g de riz

200 g de feuilles d’oseille

2 échalotes

Le jus d’1 citron

200 g de champignons de Paris

200g de fromage râpé ( Gruyère, Parmesan, Pecorino …)

20 g de beurre

sel

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Peler et hacher les échalotes.

Nettoyer les champignons et les hacher. Les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.

Equeuter les feuilles d’oseille et les hacher grossièrement.

Dans une casserole sur feu vif, fondre le beurre. Ajouter échalotes + champignons + oseille. Mélanger et faire fondre en mélangeant régulièrement.

Faire cuire le riz dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 20 mn à partir de l’ébullition.

Mélanger riz cuit + préparation à l’oseille + fromage râpé.

Servir sans attendre.

Bon appétit !.