Pour 4 personnes:

1 litre de lait de coco

50 g de pulpe hachée de noix de coco

2 verres de bouillon ( eau + cube)

1 petit piment (ou 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette)

1/2 bouquet de persil

10 cl de crème fraiche

Muscade

sel, poivre

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Hacher le piment après avoir retiré ses graines. Hacher le persil. Préparer le bouillon.

Dans une grande casserole, verser lait de coco + bouillon préparé + piment + muscade + sel + poivre. Mélanger. Mettre sur feu doux et laisser cuire 30 mn en touillant de temps en temps.

Répartir ce potage dans 4 bols ou assiettes. Arroser cahcun de crème fraîche. Parsemer de pulpe de noix de coco + persil.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.