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Archives par mot-clef : Afrique
Recette n°4390: (Afrique) Pot-au-feu de poulet au manioc
Pour 6 à 8 personnes: 8 blancs de poulet ou un poulet coupé en morceaux 3 oignons 1 bouquet garni 250 g de racine de manioc 3 tomates pelées, épépinées … Lire la suite
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Tagué 2218, Afrique, beurre de cacahuètes, blancs, chou, manioc, pintade, pintade litchis, poulet, Tapioca
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Recette n°4308: (Congo) Bobotie congolais
(appelé aussi « Plat des esclaves) – peut se confectionner soit en boulettes recouvertes de sauce = les Boboties – soit en une seule couche dans un plat à gratin = Le Bobotie – Pour 4 personnes: … Lire la suite
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Tagué 37, Afrique, amandes, Bobotie, boboties, boeuf haché, Congo, curry, gratin, moussaka, plat des esclaves, steak haché
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Recette n°4088: (Ghana) Poulet aux aubergines et aux cacahuètes
Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 échalotes 4 gousses d’ail 2 aubergines 200 g de cacahuètes décortiquées 1 bouquet garni 20 cl (2 dl) de vin … Lire la suite
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Tagué Afrique, aubergines, avoine, beurre de cacahuètes, cacahuètes, coq, Ghana, madeleines, moussaka sans tomates, poulet, rose
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Recette n°4028: (Tchad) Sauté de veau à la pâte de pistache et aux gombos
Pour 4 personnes: 800 g de sous-noix de veau 200 g de fines tranches de lard 2 échalotes 10 gombos ( bahmia, okra, ketmie) 125 g de pâte … Lire la suite
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Tagué Afrique, cacahuètes, Cameroun, carottes râpées, flan, gombos, mangues, pistaches, sauté, sous noix, Tchad, veau
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Recette n°4027: (Congo) Poitrine d’agneau au beurre de cacahuètes
Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine (épigramme) d’agneau ( ou de mouton) découpée entre chaque ou tous les 2 côtes – ou bien de la poitrine désossée et coupée en cubes 3 cuillères à soupe … Lire la suite
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Tagué Afrique, arachides, épigramme, beurre de cacahuètes, cacahuètes, côtes, Congo, madeleines, pâte, poitrine
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Recette n°3964: (sauce) Pesto à l’africaine
3 bouquets de basilic 6 gousses d’ail 1/2 piment 20 g de djansan ( ou 1 tomate pelée et épépinée) 2 pincées de gros sel 1 cube de bouillon 20 cl d’huile …………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter à ébullition … Lire la suite
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Tagué Afrique, basilic, Cameroun, djansan, graines, pesto, spaghettis
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