Archives par mot-clef : Afrique

Recette n°4390: (Afrique) Pot-au-feu de poulet au manioc

                    Pour 6 à 8 personnes: 8 blancs de poulet ou un poulet coupé en morceaux 3 oignons 1 bouquet garni 250 g de racine de manioc 3 tomates pelées, épépinées … Lire la suite

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Recette n°4308: (Congo) Bobotie congolais

        (appelé aussi « Plat des esclaves) – peut se confectionner soit en boulettes recouvertes de sauce = les Boboties  – soit en une seule couche dans un plat à gratin = Le Bobotie – Pour 4 personnes: … Lire la suite

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Recette n°4088: (Ghana) Poulet aux aubergines et aux cacahuètes

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 échalotes 4 gousses d’ail 2 aubergines 200 g de cacahuètes décortiquées 1 bouquet garni 20 cl (2 dl) de vin … Lire la suite

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Recette n°4028: (Tchad) Sauté de veau à la pâte de pistache et aux gombos

                        Pour 4 personnes: 800 g de sous-noix de veau 200 g de fines tranches de lard 2 échalotes 10 gombos ( bahmia, okra, ketmie) 125 g de pâte … Lire la suite

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Recette n°4027: (Congo) Poitrine d’agneau au beurre de cacahuètes

        Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine (épigramme) d’agneau ( ou de mouton) découpée entre chaque ou tous les 2 côtes – ou bien de la poitrine désossée et coupée en cubes 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°3964: (sauce) Pesto à l’africaine

        3 bouquets de basilic 6 gousses d’ail 1/2 piment 20 g de djansan ( ou 1 tomate pelée et épépinée) 2 pincées de gros sel 1 cube de bouillon 20 cl d’huile …………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter à ébullition … Lire la suite

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Recette n°3963: (Cameroun) Le « poulet bicyclette », mariné et grillé

                          Pourquoi « bicyclette »? ce serait en comparant les cuisses de poulet aux mollets dodus des cyclistes ??…….. (marinade 2 heures minimum) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en … Lire la suite

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