Archives par mot-clef : Afrique

Recette n°7278: (Ethiopie) « Yebeg wot » ou Ragoût d’agneau épicé

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d’épaule ou gigot d’agneau coupé en dés 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 1 gousse d’ail 2,5 cm de gingembre pelé et frais râpé 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7056: (Afrique du sud – dessert) Ystervarkies

Pour 4 personnes: 250 g de chocolat noir de couverture 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré 200 g de noix de coco râpée 2 oeufs 40 g de farine 40 g de fécule (Maïzena) 1 sachet … Lire la suite

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Recette n°6918: (Madagascar – dessert chaud ou tiède) Pudding de tapioca aux bananes

Pour 4 à 5 personnes: 5 cuillères à soupe rases de tapioca ( Perles du Japon) 4 cuillères à soupe rases de sucre en poudre 4 bananes mûres 4 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6721: ( Tanzanie – dessert) Tarte amandine, chocolat et girofle

Pour 6 personnes: 6 oeufs 120 g de poudre d’amandes 150 g de chocolat noir 150 g de beurre mou ( + beurre pour le moule) 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à café rase de girofle en … Lire la suite

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Recette n°6665: (entrée) Salade de couscous au curry et poisson fumé

Pour 4 personnes: 200 g de semoule de couscous 1 oignon rouge 1/2 poivron rouge 2 tomates fraîches ( ou 2 tomates pelées en conserve) 50 g de raisins secs ( ou des grains de grenade) Le jus d’1 orange … Lire la suite

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Recette n°6567: (Tanzanie – dessert) Boules coco

250 g de noix de coco râpée 175 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 oeuf 2 cuillères à soupe de lait 75 g de beurre fondu 75 g de sucre roux ( cassonade) Beurre et farine pour … Lire la suite

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Recette n°6433: (Bénin, Togo) Salade d’amandes de mer au radis noir et cacahuètes

Pour 4 personnes: 1 kg d’amandes de mer 1 radis noir 1 petit concombre 150 g de cacahuètes sans peau ( arachides) 1 pincée de piment en poudre 1 pincée de graines de moutarde ( ou 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°6380: (Bénin, Togo – accompagnement froid) Macédoine africaine

. Macération 1 heure au frigo avant de servir. Pour 6 personnes: 500 g de gombos ( = okras) 2 mangues vertes ( très peu mûres) 2 avocats 50 g de noix de cajou Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite

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Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin

Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite

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Recette n°6134: (confiture) Confiture de mangues et kakis

‘ Macération 1 nuit. 500 g de mangues 500 g de kakis 2 cuillères à soupe de jus de citron 750 g de sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les mangues. Retirer les noyaux. Découper la pulpe en morceaux … Les … Lire la suite

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