Pour 5 à 6 personnes:

750 g d’épaule de mouton ou d’agneau coupée en morceaux

500 g de topinambours

1 oignon

150 g d’olives meslala ( = olives brunes cassées)

1 cuillère à soupe de persil haché

1/2 cuillère à café de piment en poudre ( ou un petit piment finement haché)

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma

1 verre d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: semoule de couscous)

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Saler et poivrer les morceaux de viande et les massant du bout des doigts.

Eplucher et hacher l’oignon. Peler et laver les topinambours.

Dans un plat à tajine ( ou une cocotte), chauffer l’huile. Ajouter oignon + viande + piment + cumin + gingembre + curcuma. Bien mélanger et laisser cuire en remuant le tout 10 mn.

Arroser d’1,5 litre d’eau. Ajouter la moitié du persil + topinambours + olives. Saupoudrer de piment et mélanger. Couvrir et laisser mijoter environ 45 mn.

Servir bien chaud saupoudré du persil restant.

Bon appétit !.