Archives par mot-clef : tajine

Recette n°3914: (Maroc) couscous à la tafaya et aux cailles

        Pour 4 personnes: 4 cailles préparées 12 oeufs de caille 400 g d’oignons ( la « tafaya » est la compote d’oignons) 50 g de raisins secs 50 g de noisettes décortiquées, grillées et concassées 10 cl (100 … Lire la suite

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Recette n°3909: (Maroc) Mrouzia de poulet

          Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 200 g de raisins secs 200 g d’amandes mondées entières, effilées ou concassées 250 g d’oignons 1 gousse d’ail 10 cl de miel (liquide de … Lire la suite

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Recette n°3906: (Afrique du Nord) Cuisses de dinde aux bananes et pruneaux

        Pour 4 personnes: 1 ou 2 cuisses de dinde selon la grosseur, coupées en morceaux 1 oignon 1 gousse d’ail 250 g de bananes 250 g de pruneaux 1 bâton de cannelle de 5 cm environ … Lire la suite

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Recette n°3904:(Maroc) Boulettes de sardine à l’huile d’argan

        Pour 4 à 5 personnes: 500 g de filets de sardines fraîches 1/2 citron confit 6 gousses d’ail 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées 10 cl d’huile d’argan ( Vitamine E, anti cholestérol !) … Lire la suite

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Recette n°3879: (Maroc) Tajine de boeuf aux haricots verts

        Pour 4 à 6 personnes: 800 g de boeuf dans le gite, la macreuse ou de la joue, coupé en dés 1 kg de haricots verts frais à équeuter ( ou surgelés déjà équeutés) 3 gousses … Lire la suite

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Recette n°3872: (Maroc) Tajine de poulet aux patates douces

Pour 8 personnes: 2 poulets coupés en morceaux 1,5 kg de patates douces 4 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de Ras-el-Hanout 1 cuillère à café de gingembre en poudre 4 pincées de … Lire la suite

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Recette n°3636: (Algérie) Qdra aux oignons et amandes

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux – ou 1,2 kg d’épaule de mouton ou d’agneau coupée en cubes – ou 1,2 kg d’épaule de chèvre ou de chevreau coupée en cubes 1 kg d’oignons … Lire la suite

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