Archives par mot-clef : tajine

Recette n°6777: (Tunisie – dessert) Touagin aux amandes

Pour 4 personnes: 300 g de poudre d’amandes 1 citron 150 g de sucre glace 2 oeufs 150 g de pistaches mondées et pilées …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Prélever tout le zeste du citron à l’aide d’un économe et le hacher ou l’émincer … Lire la suite

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Recette n°6771: (Maroc) Tajine de boeuf aux patates douces

Pour 4 personnes: 850 g de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues …. coupé en cubes 1 oignon 1 piment vert ou rouge 450 g de patates douces 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de curcuma 1 … Lire la suite

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Recette n°6729: (Maroc, Algérie) Tajine de boeuf aux amandes et aux raisins secs

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, joues …. découpé en cubes ou en dés 750 g d’oignons blancs ou rouges 200 g de raisins secs 100 g d’amandes mondées ( = sans peau) 100 … Lire la suite

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Recette n°6595: (Maroc) Tajine de dinde de raisins secs et aux petits oignons

Pour 4 personnes: 1 kg de viande de dinde coupée en morceaux ( ou que des sot-l’y-laisse) 1 gros oignon 300 g de petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés) 150 g de raisins secs 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°6504: (Algérie, Maroc) Tajine de poulet aux champignons, citron confit et olives vertes

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 oignon 50 g d’olives vertes dénoyautées ou pas, entières ou en rondelles 125 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de citron confit coupé en mini dés 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6440: (Maroc) Congre aux navets jaunes

Pour 4 personnes: 600 g de congre coupé en darnes ( tranches) 400 g de navets jaunes ( Boules d’or) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 6 gousses d’ail 2 piments forts ( ou 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6434: (Maroc – gibier) « Lerrnib » ou Tajine de lièvre à la mauresque

Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux 200 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de persil haché 3 petits oignons ou 1 gros 60 g de ciboule ( ou petits oignons + qq brins de ciboulette) 1/2 … Lire la suite

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Recette n°6411: Sauté de moules à l’ail et au paprika

. Pour une entrée ou un apéritif, diviser les proportions par 2. Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 gousses d’ail 3 ou 4 échalotes 2 cuillères à soupe de persil frais haché 2 rondelles de citron 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6224: (Maroc) Tajine de boulettes aux oeufs de caille

Pour 4 personnes: 500 g de viande hachée, boeuf ou agneau 8 oeufs de caille 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 250 g de purée ( coulis de tomates) 1 cuillère à café de citron confit (au naturel) haché … Lire la suite

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Recette n°6221: (Chine)  » Hongshao Lizi Ji » ou Poulet aux châtaignes

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 1 kg de pilons ou d’ailes 500 g de châtaignes ( marrons) fraîches pelées à vif ou en conserve ou bien séchées, trempées une nuit dans de l’eau froide 4 ciboules … Lire la suite

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