Pour 4 personnes:

500 g de steak haché

1 oignon

150 g de betterave rouge en salade, coupée en mini dés et assaisonnées d’une vinaigrette ( ou pickles de betterave)

1 pomme de terre cuite

1 jaune oeuf frais + 1 oeuf dur entier

1 cuillère à soupe de câpres

100 g de beurre mou

sel, poivre

( accompagnement: pommes de terre sautées + salade verte)

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Peler et hacher l’oignon. Couper grossièrement les câpres. Peler la pomme de terre et l’écraser.

Oter la coquille de l’oeuf dur et l’écraser.

Dans un saladier, mélanger intimement viande + tous les autres ingrédients. Saler, poivrer.

Diviser en 4 cette préparation et former 4 galettes.

Dans une poêle chauffer le beurre et, sur feu vif, faire dorer les steaks de chaque côté: l’intérieur doit rester presque cru.

Servir bien chaud arrosé du beurre de cuisson.

Bon appétit !.