Archives par mot-clef : Suède

Recette n°9709: (Suède – légume ou dessert) Riz au vin rouge et fruits secs

Publié le mars 26, 2023 par marielauref

. Même recette avec du thé fort au lieu du vin. . En légume, chaud ou froid, accompagne des viandes fumées; poulet, jambon, canard ….. . Pour 1 personne: 125 g de riz 12,5 cl de vin rouge ( ou … Lire la suite →

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Recette n°9688 (entrée) Blinis de harengs

Publié le mars 23, 2023 par marielauref

. Repos e la pâte 1 heure. Pour 8 blinis 8 filets de harengs doux fumés 65 g de farine de blé 65 g de farine de sarrasin 20 g de levure de boulanger 2 oeufs 25 cl ( 1/4 … Lire la suite →

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Recette n°9650: Batavia à la baltique

Publié le mars 15, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 batavia 6 filets de harengs 1 betterave cuite ( 400 g environ) 1 gros oignon 2 pommes de terre cuites à la vapeur ou à l’eau 1 bouquet de ciboulette 3 carottes râpées 3 oeufs durs … Lire la suite →

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Recette n°9154: (Danemark) Potée du Grand Nord

Publié le décembre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 800 g de saucisse fumée 250 g de lard fumé 2 oignons 1 chou rouge 500 g de pommes ( Reinettes) 12 grains de genièvre 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge 50 g … Lire la suite →

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Recette n°9004: (Scandinavie) Epaule d’agneau Baltique

Publié le novembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée, mais non roulée, de 1,2 kg environ 100 g de viande d’agneau hachée 200 g de saumon au naturel en conserve 2 échalotes 2 oeufs 100 g de mie de pain … Lire la suite →

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Recette n°8812 ( Danemark – dessert)  » Kaernemaelks-koldskall » ou Le potage danois improbable

Publié le septembre 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de babeurre ( = lait Ribot) 3 jaunes d’oeufs 1 citron 75 g de sucre en poudre 10 cl ( 100 g) de crème fraîche (accompagnement: biscuits ou galettes à l’avoine danoises, suédoises ou Recette … Lire la suite →

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Recette n°8669: (Suède) « Ullas Sockerkaka » ou Gâteau au sucre d’Ulla

Publié le août 4, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 240 g de sucre en poudre 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 2 oeufs 120 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8416: (Suède) « Skandinaviska delikatesser » ou Assiette scandinave

Publié le juin 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 4 tranches de saumon mariné ( « Gravlax », voir Recette n°5948) 50 g de renne fumé ( ou de la viande des Grisons) 100 g d’anguille fumée 6 filets d’anchois à l’huile 100 … Lire la suite →

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Recette n°8282: (Suède – entrée) Salade de concombre mariné

Publié le mai 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 concombre de 500 g 4 cuillères à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe de vinaigre poivre ………………………………………………………. Peler le concombre. … Lire la suite →

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Recette n°8110: (cocktail) Cap Nord

Publié le avril 17, 2022 par marielauref

Pour 1 verre cocktail: 4 cl d’Aquavit suédoise 2 cl de crème de menthe verte 1 cl de vin de noix ( voir Recette n°565) 2 ou 3 glaçons ou glace pilée ……………………………………………………………………………………. Verser la crème de menthe …. puis … Lire la suite →

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