Pour 4 personnes:

600 g de porc haché

100 g de pain de mie ou mie de pain rassis

200 g de riz Basmati

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe

2 ou 3 branches de menthe fraîche

1 grosse cuillère à soupe d’amandes effilées ( ou des noix de cajou)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 de cuillère à café de curcuma

1 jaune d’oeuf

50 g de beurre mou

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

—————————————————

Dans un bol, mettre à tremper les raisins dans de l’eau tiède pendant 15 mn minimum.

Peler et hacher oignon + ail. Ciseler la menthe.

Dans une poêle, à sec, faire dorer les amandes puis ôter du feu.

Dans une casserole, verser riz + curcuma + sel + 2 x le volume du riz en eau. Cuire à feu moyen 25 mn environ.

Pendant ce temps: – Dans un saladier, bien mélanger viande + oignon + ail + mie de pain + jaune d’oeuf + raisins égouttés + menthe + cannelle + sel.

Former des boulettes de la taille d’une grosse noix. Eventuellement, les répartir en les enfilant sur des pics en bois.

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire griller les boulettes sur feu vif 7 à 8 mn en les retournant.

Le riz étant cuit, l’ôter du feu. Y mélanger beurre + amandes.

Servir les boulettes bien grillées déposées sur le riz.

Bon appétit !.