( A déguster très frais !. Voir aussi Salade de pastèque et de concombre aux crevettes Recette n°1501)

Pour 3 personnes:

1 grosse tranche de pastèque

150 g de Feta ( fromage grec à base de lait de chèvre et de brebis)

1/2 bouquet de menthe fraîche

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Peler et épépiner la pastèque. Découper la chair en cubes.

Garder les sommités des tiges de menthe pour la déco. Hacher les autres feuilles.

Découper le fromage en dés.

Dans un saladier, mélanger délicatement pastèque + Feta + menthe.

Arroser d’huile. Saler, poivrer.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir bien frais, décoré de menthe.

Bon appétit !.