( Préparez-en d’avance et mettez les au congélateur !)

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet ( ou de dinde)

4 fines tranches de jambon cru ou cuit

4 ( ou 8) fines tranches de fromage ( Emmenthal, Gouda …) ( vous pouvez même utiliser du fromage à croque-monsieur)

8 feuilles de basilic

80 g de beurre

2 oeufs

chapelure

( facultatif: 1 dl = 10 cl = 2 verres à liqueur de Marsala ou Porto)

sel, poivre

( accompagnement: Coulis de tomates recette n°369)

( légumes d’accompagnement: Purée de chou fleur Recette n°1519 – Laitues gratinées au Parmesan recette n°1000 – Petits pois à la portugaise Recette n°865 – Petits pois à la française Recette n°65 – Tagliatelles petits pois & jambon Recette n°764 – Spaghettis à la tomate crue recette n°847 – Spaghettis à la sicilienne Recette n°63 – Spaghettis Boscaïola Recette n° 1252 – Tagliatelles au curry Recette n°846 – Rigatoni à la chapelure Recette n°98 – Spaghettis Minerva Recette n°661 – Coquillettes aux lardons Recette n°1018 – Gratin de coquillettes Recette n°269 – Penne à la vodka Recette n°1353 – Penne au potiron Recette n°1137 – Gnocchis Recette n°273 – Pâtes papillons aux brocolis Recette n°392 – Riz aux petits pois du Sri Lanka Recette n°829 – Ragoût d’asperges aux petits pois Recette n°472 – Risotto petits pois & lardons Recette n°133 –
Purée de pois cassés Recette n°599 – Riz au safran à la tunisienne Recette n°1237 – Croquettes de pommes de terre Recette n°730 – Colcannon écossais Recette n°1397 – Galettes de purée de pommes de terre Recette n°705 – Gnocchis de pommes de terre Recette n°577 – Purée de navets Recette n°435 – Purée de fenouil Recette n°390 – Aligot Recette n°287 – Truffade Recette n°229 – Soufflé aux carottes Recette n°22)

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Trancher les blancs de poulet en 2 dans l’épaisseur.

Couper en 2 les tranches de jambon.

Prendre 2 assiettes creuses. Dans la 1ère, battre les oeufs + sel + poivre. Dans la 2ème, étaler la chapelure.

Sur chaque tranche de poulet, poser 1/2 tranche de jambon + 1 tranche de fromage + 1 feuille de basilic. Replier la tranche de poulet en 2 en appuyant bien. Fermer par 1 ou 2 pics en bois.

Tremper chacune dans les oeufs battus, de chaque côté, puis dans la chapelure en appuyant pour la faire adhérer. Vous pouvez même recommencer 2 fois les opérations.

Entreposer au frigo au moins 15 mn.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire revenir le poulet à feu assez vif 3 mn de chaque côté. Puis baisser sur feu doux, couvrir et laisser mijoter doucement 12 mn en les retournant 1 ou 2 fois.

Les sortir et les déposer sur le plat de service.

(Vous pouvez verser le Marsala dans la poêle et gratter en mélangeant tous les sucs de cuisson à la cuillère en bois = vous déglacez. Verser cette sauce sur les cordons bleus).

Servir bien chaud.

Bon appétit !.