Pour 4 personnes:

400 g de blancs de poulet sans peau

1 orange entière + 10 cl de jus d’orange

3 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet de ciboulette

1 morceau de gingembre frais + 1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de purée de tomate

1 cuillère à soupe de sucre roux ( cassonade)

1 cuillère à café de Maïzena ( = fécule)

2 verres à liqueur de Xérès ( ou vin blanc ou Porto blanc)

2 cuillères à soupe d’huile

( accompagnement: riz – nouilles de riz – tagliatelles …)

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Eplucher les carottes et les tailler en fins bâtonnets.

Peler et hacher oignon + ail.

Râper le gingembre frais pour en obtenir 2 cuillères à soupe.

Ciseler la ciboulette.

Peler à vif l’orange. Prélever les quartiers sans la membrane blanche à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Découper le poulet en fines lamelles.

Dans un wok, une poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile sur feu vif. Y faire sauter 5 mn oignon + ail + carottes.

Ajouter poulet + gingembre frais + gingembre en poudre. Laisser dorer en mélangeant souvent pendant 10 mn.

Dans un bol, fouetter Maïzena + jus d’orange + Xérès + purée de tomate + sucre roux.

En arroser le poulet en portant à ébullition. Touiller jusqu’à épaississement de la sauce.

Ajouter les quartiers d’orange en retournant doucement le tout. Laisser réchauffer qq mn.

Servir bien chaud parsemé de ciboulette.

Bon appétit !.