Pour 6 personnes:

1,5 kg de dinde coupée en morceaux

1 carotte

2 oignons

2 gousses d’ail

1 branche de céleri

1 verre à liqueur de Calvados

2 verres de cidre ( brut, de préférence)

10 cl de crème fraîche

70 g de beurre

1 cuillère à café de Maïzena ( fécule)

sel, poivre

( accompagnement: purée de pommes de terre ou de céleri – frites – chips – pommes en l’air sautées ou en compote – petits croûtons de pain dorés au beurre)

—————————————————————————————–

Dans une poêle, sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire dorer les morceaux de dinde salés et poivrés de tous côtés.

Pendant ce temps, peler et hacher oignons + ail.

Eplucher et hacher la carotte. Hacher le céleri.

Dans une cocotte, étaler tous les légumes hachés. Saler, poivrer.

Poser la dinde bien dorée sur les légumes.

Arroser de cidre. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 h 45.

Arroser alors de Calvados. Flamber.

Sortir les morceaux de dinde et les disposer sur le plat de service.

Dans un bol, mélanger crème fraîche + Maïzena. Verser dans la sauce, sur feu moyen. Touiller jusqu’à épaississement de la sauce, sans laisser bouillir.

Napper la volaille de cette sauce en la passant ou non à travers un chinois.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.