Archives par mot-clef : Calvados

Recette n°5606: (Normandie) Poulet à l’oseille et au jus de pomme

Publié le juin 23, 2020 par

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 250 g d’oseille 30 cl de jus de pomme 5 cl de Calvados 20 cl (200 g, 2 dl) de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 2 … Lire la suite →

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Recette n°5274: (Bretagne) Coq ou poulet au cidre

Publié le mars 21, 2020 par

                ( voir aussi le Poulet au cidre de Normandie, Recette n°2462) – Marinade la veille – Pour 6 personnes: 1 coq ou 1 gros poulet coupé en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°5113: ( chaud ou froid) Pâté de lapin à la pomme verte

Publié le janvier 17, 2020 par

          ( à préparer qq heures avant, sauf si vous le mangez chaud, ou même la veille) Pour4 à 6 personnes: 1 lapin avec son foie d’environ 1,5 kg 250 g de foies de volaille 1 … Lire la suite →

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Recette n°5102: (Normandie) Coquilles st Jacques à la salicorne

Publié le janvier 10, 2020 par

          Pour 4 ou 6 personnes: 18 noix de st Jacques avec ou sans corail 1 bocal de salicornes au vinaigre 20 cl (200 g) de crème fraîche 3 cuillères à soupe de Calvados ( ou … Lire la suite →

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Recette n°4951: (gibier – Normandie) Faisan à la normande

Publié le octobre 12, 2019 par

      Pour 4 personnes: 1 faisan plumé, vidé et bardé ( même recette avec une pintade) 1 oignon 1 carotte 2 pommes 20 cl ( 1 verre) de cidre sec 1 verre à liqueur ( 3 à 5 … Lire la suite →

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Recette n°4493: (Normandie) Brochettes de Vierville

Publié le mars 8, 2019 par

                  (Marinade minimum 30 mn) Pour 6 personnes: 1,5 kg d’échine de porc coupée en cubes 1 oignon 4 pommes 1 feuille de laurier 1 ou 2 branches de thym 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°4113: (Normandie/Cotentin) Veau à la Cotentine

Publié le octobre 4, 2018 par

                Pour 6 personnes: 1 quasi de veau d’environ 1,2 kg 500 g d’oignons moyens 1/2 litre ( 50 cl) de cidre 5 cl ( 1,5 verre à liqueur) de Calvados 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3854: (Normandie: entrée chaude ou plat) Crêpes au chèvre et aux pommes

Publié le mai 5, 2018 par

        Pour 4 personnes: 12 crêpes fines ( voir Recette n°15 de Pâte à crêpes) – Vous pouvez aussi acheter des crêpes toutes faites en supermarché, de blé ou de sarrasin non sucrées 2 pommes 200 g … Lire la suite →

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Recette n°3782: (Normandie) Compote normande

Publié le mars 18, 2018 par

                  Pour 6 personnes: 1 kg de Reine des Reinettes ou autres pommes 150 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de Calvados 100 g de beurre Accompagnement: 200 g … Lire la suite →

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Recette n°3182: (Normandie) Perdreaux au Calvados

Publié le octobre 29, 2016 par

      Pour 6 personnes: 3 perdreaux 1 kg de pommes 1 verre de Calvados ( 4 cl) 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Saler et poivrer les perdreaux, intérieur et extérieur. Peler … Lire la suite →

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