Pour 4 personnes:

200 g de foie gras mi-cuit

2 oranges

1 poignée de mesclun ( ou autre salade !)

Qq cerneaux de noix

4 olives noires dénoyautées

3 cuillères à soupe d’huile de noix

2 cuillères à soupe de vinaigre

sel, poivre

—————————————–

Peler les oranges à vif c’est à dire ôter la peau et toutes les membranes et filaments blancs. Détacher délicatement les quartiers sans peau. ( récupérer le jus qui ne manquera pas de couler).

Découper le foie gras en lamelles.

Couper les olives en fines tranches.

Dans un bol fouetter jus d’orange récupéré + huile + vinaigre + sel + poivre.

Etaler la salade sur 4 assiettes. Poser dessus quartiers d’oranges + foie gras + cerneaux de noix + olives.

Napper la salade de sauce vinaigrette.

Servir frais ( mais pas froid).

Bon appétit !.