Archives par mot-clef : foie gras

Recette n°6335: (cake salé) Cake au foie gras

Publié le janvier 2, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 150 g de foie gras de canard ou d’oie 100 g d’amandes effilées 100 g de Gruyère râpé 5 cl de Porto rouge 10 cl de lait 10 cl d’huile 3 oeufs 150 g de farine 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | 6 commentaires

Recette n°6309: (Quercy, Périgord) Filet de boeuf à la truffe

Publié le décembre 24, 2020 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 rôti d’1 kg de filet de boeuf 80 g de lardons de lard gras frais 80 g de graisse d’oie 1 barde de lard pour le rôti 1 petite boîte ( 12 à 15 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6290: (Alsace) Oeufs au plat au foie gras d’oie

Publié le décembre 19, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 200 g de foie gras d’oie 10 cl de Gewürztraminer ou autre vin blanc 80 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 6/7 (200)). Beurrer largement 4 plats à oeufs en porcelaine. … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6171: (Hongrie- dessert chaud) Pudding au vin chaud

Publié le novembre 28, 2020 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1/2 litre ( 50 cl) de vin blanc liquoreux: Tokay ou autres Vendanges tardives, Beaumes de Venise, Monbazillac …. 6 petits pains au lait 12 petits-beurre ( biscuits secs) 110 g de beurre mou 15 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6053: (Vietnam – dessert chaud) Beignets de gingembre confit

Publié le octobre 27, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de gingembre confit 7 cuillères à soupe de vin de riz ( ou de vin blanc sucré, vin doux: Beaume de Venise, Monbazillac, vieilles vignes …) 150 g de farine 1 sachet de levure chimique … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6040: ( gibier – entrée ou apéritif) Mousse de pigeonneau

Publié le octobre 24, 2020 par marielauref

. A commencer 24 h avant . 2 pigeonneaux désossés avec leur foie 100 g de foie gras d’oie ( ou mousse de foie truffée) 100 g de foies de volaille 20 cl (200 g) de crème fraîche 20 cl … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°5820: (Alsace, Canada) Streusel aux myrtilles

Publié le août 23, 2020 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 150 g de myrtilles ( bleuets) fraîches ou surgelées 10 cl ( 1/2 verre) de lait 1 oeuf 380 g de farine 1 sachet de levure chimique 275 g de sucre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5813: (gibier) Terrine de grives ( ou de cailles)

Publié le août 21, 2020 par marielauref

          – Marinade 2 à 3 jours avant + 1 journée avant de déguster- 6 grives ( ou 6 cailles) de préférence faisandées qq jours 400 g d’épaule de veau hachée 400 g de lard gras … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5729: (Périgord – dessert) Millassou aux raisins

Publié le juillet 27, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 100 g de raisins secs 125 g de farine de froment 250 g de farine de maïs 3 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait 5 cl ( … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5715: ( Italie – dessert) Sabayon aux cerises

Publié le juillet 23, 2020 par marielauref

            Pour 4 personnes: 400 g de cerises fraîches ou au sirop 4 jaunes d’oeufs 125 g de sucre en poudre Facultatif: 1/2 cuillère à café de cannelle 15 cl de vin blanc doux: Xérès, … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire