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Catégories
Méta
Archives par mot-clef : foie gras
Recette n°9999: (cake salé) Cake au foie gras et aux figues
Pour 4 à 6 personnes: 100 g de foie gras de canard cru ou cuit 150 g de magret de canard fumé détaillé en fines lamelles 50 g de figues sèches dites « moelleuses » ( ou des pruneaux moelleux, dénoyautés) 100 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué apéritif, buffet, cake salé, crè^pes sarrasin, figues, foie gras, magret fumé, moelleux, noisettes, pruneaux, roulades, roulés, tartare d'algues, viande des grisons
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Recette n°9768: (dessert chaud) Papillotes de poires à la Bourdaloue
Pour 4 personnes: 4 tranches de brioche rassise ( de préférence) de 1 cm d’épaisseur environ 4 poires au sirop ( conserve) 1 oeuf 60 g de poudre d’amandes 10 cl de sirop d’érable ( ou du miel liquide) 5 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 8113, amandes, Belle-Hélène, boules de glace, brioche, foie gras, miel, papillotes, poires, sirop d'érable, split
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Recette n°9235: Escalopes de foie gras Richelieu
Pour 4 personnes: 50 g de foie cru par personne soit 200 g pour 4 2 oeufs farine chapelure 1 trait de Cognac ou de Whisky qq lamelles de truffes 10 g de beurre sel, poivre (accompagnement: mâche ou mesclun) … Lire la suite
Recette n°9213: (France/Périgord) Poulet sauce Rouilleuse
. Avec cette sauce au sang, typique du Périgord, on peut aussi accommoder lapin ou lièvre. Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux Le sang du poulet ou bien 1 morceau de boudin noir 500 g de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué poulet, lapin, foie gras, gibier, lièvre, sang, Périgord, boudin noir, sauce Rouilleuse
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Recette n°9130: ( sans cuisson) Foie gras au gros sel
. A préparer 4 à 8 jours avant. . Votre foie gras se fera sans cuisson, compte-tenu que le sel « cuit »: vous obtiendrez donc un foie gras mi-cuit. 1 foie gras de canard, frais ou surgelé, d’environ 500 g Gros … Lire la suite
Recette n°9094: Salade gourmande
Pour 6 personnes: 2 bottes de cresson ( ou de la mâche) 100 g de haricots verts cuits 3 tomates olivettes 50 g de pignons 1 magret de canard fumé tranché 2 tranches de foie gras mi-cuit 6 crottins de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 2916, 486, canard, cresson, crottins, foie gras, fromage, gourmande, grillés, haricots verts, Jour de l'An, magret séché, mâche MCB, Noêl, olivettes, salade, variations, Vésuve
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Recette n°9081: Carrés d’or Marie-Louise
Pour 4 personnes: 125 g de petites pâtes à potage au choix: petit vermicelle alphabet, langues d’oiseaux ….. 2 oeufs 25 cl (1/4 de litre) de lait 50 g de Gruyère râpé 25 g de Parmesan râpé Farine Huile de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué alphabet, carrés, falhoudet, favorite, foie gras, friture, gnocchis, jmbon, langues d'oiseaux, Marie-Louise, paëlla, panisso, pâtes à potages, polenta, vermicelle
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Recette n°9046: (Italie – dessert) Petits flans au miel
Pour 4 à 6 personnes: 1 litre de lait 6 oeufs 1 cuillère à soupe bombée ( 30 g) de miel 1 sachet de sucre vanillé 30 g de cerneaux de noix poivre …………………………………………………………….. Allumer le four th 5 (150°). … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué crème brûlée, crème catalane, crème renversée, foie gras, fruits rouges, Italie, noisettes, noix, oeufs au lait, petits flans, Piémont;, ramequins
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Recette n°8999: (Hongrie) Ragoût d’oie aux pommes
Pour 4 à 6 personnes: 1 oie coupée en morceaux 1,5 kg de pommes 3 oignons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe de graisse d’oie sel (accompagnement: frites) …………………………………………………………. Peler et épépiner les pommes. Les couper … Lire la suite
Recette n°8994: (Russie – soupe) Soupe au poulet et aux amandes
Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 kg de légumes à pot-au-feu en mélange: carottes, navets, poireaux.. 20 amandes 1 cuillère à soupe de paprika 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aamandes, bouillabaisse, cassoulet, confit, escargots, foie gras, graisse d'oie, pot-au-feu, potage, poulet, Russie, soupe
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