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- Recette n°8274: (dessert) Mousse marbrée aux 2 chocolats et café
- Recette n°8273: (légume) Sauté de potiron ou de patates douces aux épices
- Recette n°8272: Filets de truite à la crème de bigorneaux
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Méta
Archives par mot-clef : foie gras
Recette n°7670: (Suède) « Kalops » ou Ragoût de boeuf
Pour 6 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser: macreuse, joues, bourguignon ….. coupé en tranches minces 25 cl ( 1/4 de litre) de bière ou de vin rouge 2 carottes 2 oignons 2 feuilles de laurier 2 cuillères à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1393, 6036, atocas, betteraves, bière, boeuf, bourguignon, canneberges, daube, foie gras, harengs, kalops, lingonnes, pain perdu, ragoût, Suède, suédois, vin rouge
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Recette n°7602: (Europe de l’Est) « Honik laker » ou Pain d’épices
Pour 6 personnes: 350 g de farine 2 sachets de levure chimique 250 g de miel 250 g de sucre en poudre 6 cuillères à soupe d’huile 1/2 orange confite en rondelles 50 g de cerises confites 1/2 cuillère à … Lire la suite
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Tagué écorce, blancs de poulet au pain d'épices, cake, cannelle, cerises confites, confiture, foie gras, fruis confits, girofle, marmelade, mini, orange confite, pain d'épices, pain perdu
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Recette n°7593: Terrine de foie gras au Parmesan
. A préparer 48 h avant. Pour 6 personnes: 1 foie gras cru de canard de 500 g 150 g de Parmesan coupé en tranches fines 1pincée de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 cuillère à café de … Lire la suite
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Tagué foie gras, Italie, Naples, oie canard, pâté, raie à la menthe, terrine, tranches
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Recette n°7564: (dessert) Petits pots de crème au thym
Pour 4 personnes: 6 oeufs 25 cl de lait 1 branche de thym 2 citrons 150 g de sucre en poudre 40 cl ( 400 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) ……………………………………………………………………………………………….. Prélever le zeste des 2 citrons à … Lire la suite
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Tagué catalane, crème brûlée, crème renversée, foie gras, oeufs au lait, thym
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Recette n°7559: Escalopes de foie gras frais aux agrumes
Pour 4 personnes: 1 foie gras frais d’oie ou de canard d’environ 400 g 1 fruit de la passion 1 citron jaune 1 citron vert 3 oranges 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 30 cl de fond de … Lire la suite
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Tagué agrumes, canard, citron vert, citrus, escalopes, foie de veau, foie gras, oie, oranges, terrine
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Recette n°7543: (entrée, buffet) Terrine de foie de veau ( aux truffes)
. A préparer 24 heures avant. Pour 10 à 12 personnes: 1 kg de foie de veau ( ou de génisse, broutard ….) 600 g de lard gras 1 crépine de la barde de lard 20 g de saindoux ou … Lire la suite
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Tagué broutard, foie de veau, foie gras, génisse, Jour de l'An, Noël, pâté, terrine, truffes
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Recette n°7484: (confiserie) Truffes d’avocat au chocolat
1 avocat 250 g de chocolat noir à cuire Cacao en poudre non sucré /ou bien anis en poudre ………………………………………………………………………………………………………………………. Faire doucement fondre le chocolat ( micro-ondes). Couper l’avocat en 2. Retirer le noyau. Ecraser la chair en purée. La … Lire la suite
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Tagué anis, avocat, bonbons, confiserie, foie gras, poudre, sucettes, truffes
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Recette n°7427: (Cuba- dessert) Douceur coco
Pour 4 personnes: 350 g de noix de coco râpée 350 g de sucre en poudre 3 jaunes d’oeufs 3 cuillères à soupe de Xérès ( ou du vin blanc moelleux 1 cuillère à café de cannelle moulu (accompagnement: boules … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Belle-Hélène, boules, catalane, coco, confisrie, crème brûlée, Cuba, douceur, falhoudet, foie gras, glaces, Melba, sorbet, split, vermicelle
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Recette n°7287: (France/Landes – entrée ou légume d’accompagnement chaud) Terrine landaise
. En entrée ou pour un repas du soir avec une salade verte, ou bien comme légume. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes de terre nouvelles 800 g de foie gras de canard cru 2 échalotes 10 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Armagnac, Banyuls, foie gras, landaise, Landes, pommes de terre, Pyrénées, Sauterne, sud-ouest, terrine, terrine chaude
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Recette n°7255: (entrée) Salade de gésiers confits
Pour 4 personnes: 200 g de pommes de terre 1 chicorée frisée 8 gésiers confits ( canard, oie ou volaille) 4 fines tranches de lard 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1129, 2543, 3090, 4312, 4742, foie gras, frisée, gésiers confits, huile de noisette, huile de noix, pommes de terre, salade, variations
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