( = petites crêpes de fromage blanc à déguster salées ou sucrées, comme des blinis)

Pour 6 personnes:

500 g de fromage blanc

200 g de farine

4 oeufs

15 cl d’huile

1 pincée de sel

( accompagnement: sucre en poudre, miel, Nutella, crème de marrons, saumon fumé & crème fraîche…. Vous pouvez aussi incorporer à la pâte fines herbes, oignons émincés très fins …)

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Faire égoutter au maximum le fromage blanc versé dans une passoire ( au moins 2 h).

Dans un saladier, mélanger énergiquement fromage blanc + jaunes d’oeufs + farine pour obtenir une pâte homogène.

Battre blancs d’oeufs + sel en neige très ferme.

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation précédente.

Façonner de petites crêpes cuites dans l’huile chaude, dorées 2 à 3 mn de chaque côté.

Servir chaud, salé ou sucré, avec plusieurs accompagnements.

Bon appétit !.