( marinade la veille)

Pour 4 personnes:

400 g de porc ( filet ou échine)

150 g de lard fumé

8 petits oignons blancs nouveaux ( grelots)

20 mini tomates ou 3 tomates coupées en quartiers

Le jus d’1 citron

3 gousses d’ail

Thym, laurier

sel, poivre

( accompagnement: riz – pâtes – Ratatouille Niçoise Recette n°1506 – Poireaux en ratatouille Recette n°83 – Une sauce tomate avec des frites ou des chips -)

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La veille: – Découper la v. Peler et hacher l’ail.

Déposer viande + oignons dans un plat creux. Parsemer d’ ail + thym + laurier émietter + sel + poivre. Arroser de jus de citron et mélanger. Couvrir. Laisser mariner au moins 12 h en mélangeant 2 à 3 fois.

Le jour même: – Allumer grill ou barbecue.

Découper le lard en cubes ou rouler de fines tranches de lard.

Enfiler les brochettes en alternant porc + lard + oignon + tomate et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients en ayant formé 4 ou 8 brochettes.

Poesr sur le grill ou le barbecue pour environ 20 mn en arrosant régulièrement avec un pinceau ( ou une branche de thym) avec la macération de la viande.

Bon appétit !.