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Méta
Archives par mot-clef : Marseille
Recette n°6980: (dessert) Le « Montpensier »
Pour 6 à 8 personnes: 50 g d’amandes effilées 100 g de poudre d’amandes 50 g de fruits confits variés 50 g de raisins secs ( de Smyrne) 150 g de confiture d’abricots 10 cl ( 1/2 verre) de Rhum … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 5930, amandes, Bergeron, bigorneaux, bouillabaisse d'escargots, cake, chutney, confiture, confiture d'abricots, ecosse, France, fruits confits, gâteau au yaourt, génoise, gelée, Le Montpensier, les Montpensiers, marmelmade, Marseille, mini, mini dés, Provence, quatre-quarts
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Recette n°6979: (Provence/Marseille – chaud ou froid) Moules à la marseillaise
Pour 4 personnes: 2 litres ( 1,4 kg ) pour une entrée froide ou 2 kg pour un plat chaud 500 g d’arêtes et têtes de poissons divers ( à demander à votre poissonnier pour le fond de sauce) 6 … Lire la suite
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Tagué arêtes, bouillabaisse, coli, colineau, coquillages, entrée, fumet, marseillaise, Marseille, merlan en colère, moules, plat unique, poisson, Provence, safran, sole, têtes
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Recette n°5529: ( Provence/ Marseille) Navettes de Saint-Victor
– Repos de la pâte 3 heures – Pour 30 navettes environ: 750 g de farine 375 g de sucre en poudre 3 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer 65 g de beurre mou 1 citron sel …………………………………………………………………………………………………………………………….. Râper … Lire la suite
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Tagué biscuits, dessert, Marseille, navettes, petits gâteaux, Provence, ratatouille, Saint-Victor
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Recette n°4395: (Provence/Marseille) Roussette à la marseillaise
Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( chien de mer) coupé en tronçons 2 gousses d’ail 4 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) (facultatif: qq olives … Lire la suite
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Tagué chien de mer, marseillaise, Marseille, olives noires, poisson, Provence, roussette, safran
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Recette n°4352: (Provence/Marseille – abats) Tête de veau sauce marseillaise
Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1/2 céleri-rave 4 pommes de terre 4 navets 5 carottes 5 poireaux 1 bouquet garni 1 clou … Lire la suite
Recette n°4147: (entrée chaude) Les moules de Marseille
Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( environ 1,5 kg) 500 g de parures de poissons divers ( = têtes et arêtes) 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 4 … Lire la suite
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Tagué bouillabaisse, confiture, fumet, Marseille, moules, parures, poisson, Provence, safran, soupe de poissons
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Recette n°4065: (Provence: Marseille) Daube de boeuf à la marseillaise
(marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de boeuf dans la tranche ( que vous faites larder) découpé en cubes ou bien macreuse, gîte, queue ou joue + qq couennes de porc 3 … Lire la suite
Recette n°3058: Côtes de porc à la catalane
Pour 4 personnes: 8 côtes de porc fines ou 4 épaisses ( filet ou échine) 1 tranche épaisse de jambon cru 2 ou 3 oignons 4 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite
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Tagué brouillade, catalane, côtes, clafoutis, cochon, flan, marseillais, Marseille, oeufs, poivrons, pommes de terre, pommes de terre en bouillabaisse, porc, provençal
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Recette n°2709: (Languedoc) La Tielle de Sète ou Tourte aux calamars
Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ( faite à l’huile d’olive en principe) ou 500 g de pâte à pain 500 g de calamars ( en anneaux chez votre poissonnier ou en surgelé) ou de petites … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué apéritif, calamard, entrée chaude, Italie, Majorque, Marseille, mini vol-au-vent, pâte brisée, pizza, pizza blanche, seiche, tartelettes, terrine, tourte
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Recette n°2367: (dessert tiède) Les Coques méridionales
Pour 8 à 10 petits gâteaux: 250 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de pignons 50 g de miel liquide 25 cl d’huile d’olive 20 cl d’huile d’arachide 1 pincée de sel Farine —————————– Dans … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué coques, dessert, dessert chaud, frit, friture, goûter, Marseille, Méditerranée, miel, petits gâteaux, pignons, Provence
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