Archives par mot-clef : brochettes

Recette n°6602: (Inde) Mehrunisa de crevettes

Publié le mars 21, 2021 par marielauref

. Marinade 30 mn minimum. Pour 4 personnes: 1,4 kg de grosses crevettes ( gambas) crues, décortiquées ( frais ou surgelé) 1 grosse gousse d’ail 1 pincée de safran (kesar) 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ( ou … Lire la suite →

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Recette n°6544: Brochettes de la mer aux 2 sauces exotiques

Publié le mars 3, 2021 par marielauref

. Marinade 2 heures minimum et cuisson 6 mn. Pour4 personnes: 300 g de dos de cabillaud ( ou du requin) 300 g de filet de saumon 400 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuite, décortiquées ( frais … Lire la suite →

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Recettes n°6477: (Inde) « Sakhat Kabab » ou Brochettes d’agneau farcies au fromage

Publié le février 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 900 g d’épaule d’agneau hachée 130 g de fromage râpé 2 gousses d’ail 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1 pincée de fenugrec en poudre 1 pincée de piment en … Lire la suite →

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Recette n°6195: (Normandie) Attereaux de moules à la normande

Publié le décembre 5, 2020 par marielauref

. Les « attereaux » sont des brochettes de viande, de poisson ou de coquillages panées et frites. Pour 4 à 5 personnes: 1 litre de moules ( 750 g) 250 g de filets de merlan 1 échalote 2 oeufs 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°6161: (Tunisie) Mini brochettes de lotte au gingembre

Publié le novembre 26, 2020 par marielauref

. Pour un plat principal, servi avec du riz, doubler les proportions. –– Marinade 1 heure — Pour 4 personnes:4000 g de lotte 1 tomate 1 poivron rouge ou jaune 1 oignon 1 cuillère à café de gingembre frais râpé … Lire la suite →

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Recette n°6115: (Inde) Agneau épicé sauce yaourt

Publié le novembre 14, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 2 oignons 10 cl ( 100 g) de purée ( coulis) de tomate 1 bâton de cannelle 1/4 de cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1/4 … Lire la suite →

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Recette n°6080: (Japon – entrée) Mini brochettes de thon mi-cuit mariné et potiron

Publié le novembre 4, 2020 par marielauref

Pour 8 mini brochettes: 150 g de thon ( 1 tranche épaisse de 2 cm) 150 g de chair de potiron sans peau ni graines 8 feuilles de céleri ( ou de persil) 1 cuillère à café de jus de … Lire la suite →

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Recette n°5900: (Japon) Brochettes de crevettes et shiitake

Publié le septembre 15, 2020 par marielauref

        marinade 15 mn _ Pour 4 personnes: 20 grosses crevettes ( gambas) décortiquées ( crues ou cuites 24 shiitake ( champignons) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°5854: (Chine) Brochettes de porc marinées au miel et au Rhum

Publié le septembre 3, 2020 par marielauref

              Marinade 3 h minimum et mieux, la veille – Pour 4 à 5 personnes: 800 g de filet ou échine de porc coupé en cubes 3 oignons 1 gousse d’ail 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°5732: (Belgique) Boudin grand-mère façon belge

Publié le juillet 28, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 morceaux de boudin noir 1,2 kg de pommes de terre 1 grosse boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 4 tomates fraîches 3 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 25 g … Lire la suite →

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