Archives par mot-clef : brochettes

Recette n°8267: (Inde) (« Shola kabab ») ou Brochettes d’agneau marinées et grillées

. Marinade 1 heure 30 mn. Pour 4 personnes: 900 g d’agneau désossé ( épaule, gigot) coupé en cubes 100 g ( 10 cl) de yaourt nature ( type à la grecque) 60 g de papaye verte râpée 2 gousses … Lire la suite

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Recette n°8242: Brochettes de lotte vapeur au beurre d’ail

Pour 4 personnes: 1 queue de lotte d’environ 1 kg 1 bouquet de thym 2 têtes d’ail 1 bouquet de thym Facultatif: 1 pincée de safran Le jus d’1 citron 10 cl de bouillon ( eau + cube) 200 g … Lire la suite

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Recette n°8229: (Espagne – sauce pour boulettes, brochettes …) Sauce Ajillo

Pour 4 personnes: 30 g d’olives vertes dénoyautées 100 g de câpres 4 ou 5 gousses d’ail 4 jaunes d’oeufs Le jus d’1/2 citron 50 cl ( 1/2 litre) d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………. Peler et hacher l’ail. Hacher grossièrement … Lire la suite

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Recette n°8197: (dessert chaud) Brochettes grillées pêches fraises

Pour 4 personnes: 4 pêches ( même recette avec 4 nectarines, des bananes ou de l’ananas) 12 grosses fraises mûres mais fermes 100 g ( 4 cuillères à soupe) de sucre en poudre 45 g de beurre (accompagnement: sauce caramel … Lire la suite

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Recette n°8177: (Maroc) « Qodban » ou Brochettes d’agneau

. Marinade de 2 à 12 heures. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en dés de 2,5 cm de côté 2 ou 3 gousses d’ail 3 citrons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°8094: Brochettes de saumon marinées et grillées

. Marinade minimum 2 heures. Pour 4 personnes: 3 tranches de saumon épaisses 16 tomates cerises 16 petits oignons blancs grelots 12 feuilles de laurier 1/2 gros oignon Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°7972: ( entrée chaude ou plat) Brochettes à la Villeroi

Pour 6 personnes: 300 g de Gouda jeune 200 g de lard fumé en tranches épaisses 6 tranches épaisses de pain rassis 3 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 70 g de farine 75 g de beurre 100 … Lire la suite

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Recette n°7966: ( île de Madère) « Espetada » ou Brochettes de boeuf mariné

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 650 g de filet de boeuf coupée en cubes 1 oignon rouge 1 poivron jaune ou orange 12 feuilles de laurier 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché … Lire la suite

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Recette n°7857: (dessert) Poires meringuées

Pour 4 personnes: 8 poires 2 blancs d’oeufs 2 cuillères à soupe de jus de citron 120 g de sucre cristallisé 1 sachet de sucre vanillé 15 g de beurre mou 1 bonne pincée de cannelle en poudre 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°7826: (dessert chaud) Brochettes de fruits exotiques

Pour 4 personnes: 1 pamplemousse ( ou 1 ou 2 oranges) 4 kumquats 1/2 ananas 1 mangue 1 papaye 2 mini bananes ( ou 1 normale) Miel liquide Cannelle en poudre (accompagnement facultatif: une Crème pâtissière ou anglaise mêlée avec … Lire la suite

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