Archives par mot-clef : barbecue

Recette n°6403: Saumon au miel

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 4 darnes ou pavés de saumon 2 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 cuillères à soupe de sauce soja 100 g de cassonade ( sucre brun) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°6385: Saucisses grillées au fromage

Pour 6 personnes: 6 saucisses de Strasbourg 6 fines tranches de lard fumé 6 fines tranches de Comté ( de la longueur et largeur des saucisses) 6 tranches de pain de mie 3 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon … Lire la suite

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Recette n°6144: (Turquie/Istanbul) Mezzé de sardines ou petits maquereaux farcies

. Les Mezzés » sont l’équivalent des « tapas » espagnoles, repas fait de multiples petits plats chauds ou froids, servis dans les bars à Raki, les « Meyhanes ». Les sardines farcies sont surtout populaires à Istanbul. 8 sardines ou petits maquereaux: on retire … Lire la suite

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Recette n°6080: (Japon – entrée) Mini brochettes de thon mi-cuit mariné et potiron

Pour 8 mini brochettes: 150 g de thon ( 1 tranche épaisse de 2 cm) 150 g de chair de potiron sans peau ni graines 8 feuilles de céleri ( ou de persil) 1 cuillère à café de jus de … Lire la suite

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Recette n°6033: (Mexique) Poitrine d’agneau grillée à la mexicaine

Pour 6 personnes: 2 kg de poitrine d’agneau découpée toutes les 2 ou 3 côtes 2 gousses d’ail 250 g de purée ( coulis) de tomates 4 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°5901: Canard sauce moutarde

                Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 250 g d’olives noires dénoyautées ou pas 2 fines tranches de bacon 2 feuilles de sauge 4 cuillères à soupe de moutarde forte 20 cl … Lire la suite

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Recette n°5818: Blancs de poulet grillés à l’ananas et à l’estragon

              Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet 20 cl (1 verre) de jus d’ananas 1 cuillère à café d’estragon haché 2 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer … Lire la suite

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Recette n°5643: (Normandie / Iles Chausey) Brochettes de thon des îles Chausey

                        – Marinade 5 h avant et mieux, la veille – Pour 6 personnes: 800 g de ventre de thon 24 pruneaux 1 poivron Le jus d’1 citron 1 … Lire la suite

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Recette n°5536: ( Tunisie – condiment) « Pfepfel bar Labid » ou Condiment au concombre et poivron vert

        – A préparer 6 à 8 heures avant de servir- Pour 4 à 6 personnes: 2 concombres 2 poivrons verts 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de sel ( … Lire la suite

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Recette n°5501: (Inde du Nord) « Moghlai Kebab » ou Agneau haché en brochettes

                          – L’accompagner de Sauce SAS, voir Recette suivante n°5502)- Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée 4 cuillères à soupe de Besan ( farine de pois … Lire la suite

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