Archives par mot-clef : barbecue

Recette n°8456: (Liban) « Chiche taouk » ou Brochettes de poulet mariné

. Marinade de 3 à 12 heures. Pour 4 personnes: 600 g de blanc de poulet 8 petits oignons 1 poivron vert 3 gousses d’ail Le jus de 2 citrons ( ou 1 c à c de sumac) 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8435: (Mexique) « Parillada mixta » ou Barbecue de viandes marinées au jus de fruits

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 4 côtes de porc + 1 kg de viandes au choix: poulet, saucisses , côte de boeuf, brochettes…..) 12 cl de jus d’ananas 12 cl de jus d’orange 2 oignons 2 gousses … Lire la suite

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Recette n°8393: Hamburger de poulet à l’indienne

Pour 4 personnes: 500 g de blanc de poulet haché 100 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 ou 2 piments verts 1 citron vert 2 cuillères à café rases de gingembre frais haché ou en … Lire la suite

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Recette n°8319: (Hongrie) Brochettes de boeuf à la purée de poivron rouge

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 800 g de rumsteack 1 oignon 500 g de poivrons rouges 1 cuillère à soupe de paprika 1 trait de Tabasco 10 cl ( 100 g) de crème fraîche liquide 2 … Lire la suite

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Recette n°8315: Travers de porc laqués à la marmelade d’orange

Pour 4 personnes: 1,2 kg de travers de porc 4 cuillères à soupe de marmelade d’orange 2 cuillères à café de liqueur d’orange ( Cointreau, Grand-Marnier, Curaçao, Mandarine Napoléon …) 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de romarin émietté … Lire la suite

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Recette n°8304: Ailes de poulet marinées à la bière et grillées

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 12 ailes de poulet 35 cl de bière 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe rase de thym émietté 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………. Marinade: – … Lire la suite

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Recette n°8298: (gibier) Brochettes de lièvre

Pour 4 personnes: 500 g de filet de lièvre ( ou de lapin) 24 olives vertes dénoyautées 1 branche de thym ( ou 1 cuillère à soupe émietté) 5 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre (accompagnement: salade d’oranges) … Lire la suite

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Recette n°8283: (Italie) « Spiedini alla griglia » ou Brochettes de crustacés

Pour 6 personnes: 12 queues de langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 12 queues d’écrevisses décortiquées (frais ou surgelé) 12 petits encornets ou du blanc de seiche, ou des anneaux de calamars ( frais ou surgelé) 2 gousses d’ail 2 … Lire la suite

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Recette n°8267: (Inde) (« Shola kabab ») ou Brochettes d’agneau marinées et grillées

. Marinade 1 heure 30 mn. Pour 4 personnes: 900 g d’agneau désossé ( épaule, gigot) coupé en cubes 100 g ( 10 cl) de yaourt nature ( type à la grecque) 60 g de papaye verte râpée 2 gousses … Lire la suite

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Recette n°8197: (dessert chaud) Brochettes grillées pêches fraises

Pour 4 personnes: 4 pêches ( même recette avec 4 nectarines, des bananes ou de l’ananas) 12 grosses fraises mûres mais fermes 100 g ( 4 cuillères à soupe) de sucre en poudre 45 g de beurre (accompagnement: sauce caramel … Lire la suite

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