Pour 4 personnes:

5 pommes de terre

2 blancs de poireaux

3 oeufs durs

125 g de lardons ( fumés ou pas, au choix)

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de vinaigre

sel, poivre

( accompagnement: pain de campagne)

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Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre 25 mn à partir de l’ébullition.

Laver les poireaux. Les couper en minces rondelles. Les faire cuire dans l’eau salée, 10 mn à partir de l’ébullition. Egoutter.

Dans une poêle, à sec, faire rissoler les lardons. Les arroser de vinaigre sur la fin de cuisson.

Ecaler ( = ôter la coquille) les oeufs durs. Les couper en rondelles.

Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles.

Les mettre dans un saladier + poireaux + oeufs durs + lardons + sel + poivre + crème fraîche. Mélanger délicatement.

Bon appétit !.