Pour 4 à 6 personnes:

700 g de quetsches ( environ 40 prunes)

15 amandes mondées et hachées grossièrement

200 g de chapelure

250 g de sucre en poudre

6 oeufs

70 g de beurre

1 pointe de cannelle

sel

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Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole.  Y plonger les quetsches 3 mn. Les égoutter.

Oter peau et noyau des quetsches.

Dans une casserole, mettre quetsches + 150 g de sucre + cannelle. Mélanger. Couvrir et porter à ébullition 5 mn sur feu vif pour les compoter. Oter du feu.

Allumer le four th 5 (150°).

Dans un saladier, battre jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer 50 g de beurre coupé en petites noisettes + amandes pilées + compote de prunes + chapelure.

Battre blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme. Les mélanger délicatement à la préparation précédente.

Beurrer une tourtière pour le four. Verser la pâte dedans.

Enfourner pour 30 mn environ.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.