Pour 2 personnes:

2 queues de langoustes fraîches ou surgelées

1 boîte de bisque de homard

1 verre ( 20 à 25 cl) de lait de coco

Le jus d’1 citron vert

1 mangue

1 cuillère à café de curry

Court-bouillon

Huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: riz blanc)

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Porter à ébullition une grande quantité d’eau + court-bouillon dans un faitout.

Y plonger les queues de langouste pour 4 mn. Puis les égoutter et les passer sous l’eau fraîche.

Décortiquer les queues en coupant aux ciseaux tout le long de l’intérieur de la queue mais garder la dernière partie de carapace à l’extrémité de la queue.

Dans une casserole, sur feu très doux, bien mélanger bisque + curry + un peu d’eau + lait de coco + jus de citron vert + sel + poivre et laisser doucement réchauffer.

Peler la mangue et ôter le noyau. Découper la chair en lamelles moyennes.

Dans une poêle, chauffer de l’huile d’olive. Y faire légèrement dorer la mangue. Oter du feu.

Dans une autre poêle, chauffer de l’huile d’olive, cuire environ 10 mn les queues de langoustes qui doivent légèrement colorer.

Disposer la langouste sur les assiettes de service. Les entourer de mangue. Les napper de sauce.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.