Archives par mot-clef : bisque

Recette n°4480: (soupe) Bisque de crevettes

        Pour 6 personnes: 300 g de gambas ( grosses crevettes) non cuites ( frais ou surgelé) 300 g de chair de crabe ( frais, surgelé ou conserve) 2,5 litre de bouillon de poisson ( eau + … Lire la suite

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Recette n°4275: (entrée) Salade d’endives au homard

Pour 6 personnes: 8 endives 2 avocats 1 pomme Granny Smith QQ brins de cerfeuil et d’aneth ( ou autres herbes fines: ciboulette …) 1 bouquet garni Le jus de 2 citrons 1 homard d’1 kg environ frais ou congelé … Lire la suite

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Recette n°3744: (Canada: Ile du Prince Edouard, Malpêque) Bisque d’huîtres

( L’île du Prince Edouard: la plus petite province du Canada) Pour 4 personnes: 12 huîtres grasses, de préférence laiteuses ( que l’on trouve de mai à août en période de reproduction, le « lait » étant les semences reproductrices des huîtres) … Lire la suite

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Recette n°3678: (apéritif) Variations d’oeufs durs farcis

        1)- Oeufs du Far-west: 12 oeufs durs 200 g (20 cl) de mayonnaise Le jus d’1 citron 100 g d’oignons hachés finement 100 g de poivron vert haché finement 1 cuillère à soupe de ciboulette 1/2 … Lire la suite

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Recette n°3607: (Mexique) Soupe de haricots noirs et maïs

                Pour 4 personnes: 800 g de haricots noirs cuits en conserve ( 2 grosses boîtes) 250 g de grains de maïs en boîte 2 oignons 3 gousses d’ail 1 piment jalapeno ( … Lire la suite

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Recette n°3383: Pâtes aux langoustines ( ou aux gambas)

                Pour 4 personnes: 300 g de pâtes au choix 20 à 24 langoustines ( ou des gambas, moins chères !!) crues ou déjà cuites, décortiquées ou pas 1 poivron 1 tomate Qq … Lire la suite

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Recette n°3248: (apéritif chaud) Bouchées chaudes à la brandade de thon

Pour 4 à 5 personnes: 24 à 30  mini vol-au-vent ou cornets feuilletés ou mini burgers ou mini croissants à farcir ( qu’il faudra cuire, les autres bouchées seront à réchauffer seulement) …. 750 g de pommes de terre à … Lire la suite

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