Archives par mot-clef : mangue

Recette n°7558: (entrée) Salade de homard à la mangue

Pour 4 personnes: Environ 1,2 kg de homards cuits ( frais cuits au court-bouillon 12 mn pour 350 g ou 20 mn pour un homard de 700 g — ou bien des homards surgelés et dégelés) 1/2 avocat 2 mangues … Lire la suite

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Recette n°7533: (dessert) Couronne de Noël en chocolat

Pour 8 personnes: 4 oeufs 350 g de chocolat noir 170 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre 80 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°7513: (entrée) Scampi en sauce blanche et Blinis aux graines de pavot

Pour 4 personnes: 500 g de scampis ( langoustines) ou des gambas décortiquées ( frais ou surgelé) 1 oignon 15 cl de lait 15 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe rase … Lire la suite

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Recette n°7511: (dessert) Perles du Japon coco/mangue

Pour 4 personnes: 100 g de Perles du Japon ( tapioca) 30 g de noix de coco râpée 1 mangue 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 30 cl de lait de coco 20 cl de crème fraîche liquide … Lire la suite

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Recette n°7500: (dessert) Salade de fruits exotiques au Gin

Pour 6 à 8 personnes: 1 ananas frais + 10 cl de jus d’ananas ( ou 1 grande boîte au sirop) 300 g de litchis frais ( ou 1 boîte au sirop) 3 ou 4 mangues 8 clémentines 200 g … Lire la suite

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Recette n°7258: (Inde – dessert glacé) « Koulfi » ou Crème glacée épicée à la pistache

. A préparer minimum 3 h avant. 2,5 litres de lait entier 2 cuillères à soupe de farine de riz 250 g de sucre en poudre 2 cuillères à café de pistaches en poudre 4 cuillères à café d’eau de … Lire la suite

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Recette n°7238: (Inde – boisson) « Namkin Lassi » ou « Namkeen lassi » = Lassi au cumin

Pour 3 ou 4 personnes: 75 cl ( 750 g) de yaourt brassé ( type yaourt à la grecque) 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°7040: Oeufs pochés au Champagne

Pour 1 personne: 3 oeufs 1 /4 de Champagne brut 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche sel, poivre (accompagnement: toasts) …………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une casserole, porter le Champagne à petit … Lire la suite

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Recette n°7018: (entrée) Salade au cocktail de langoustines

Pour 4 personnes: 1 kg de langoustines ( que l’on peut remplacer par de grosses gambas) fraîches ou surgelées 1/2 laitue 1 cuillère à soupe d’estragon haché 10 cl ( 1/2 verre) de coulis ( purée) de tomates 10 cl … Lire la suite

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Recette n°6960: (Indonésie/Bali) Poisson frit à la balinaise

Pour 4 personnes: 750 g de poisson blanc à chair ferme ( cabillaud, julienne ….) coupé en morceaux 4 échalotes rouges ( ou 2 oignons rouges) 3 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 piments rouges ( ou 1 cuillère … Lire la suite

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