( Réfrigération au moins 3 heures)

Pour 4 personnes:

1/2 de café fort refroidi

3 oeufs

65 g de sucre en poudre

12,5 cl de Brandy ( ou Cognac, Armagnac …)

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Dans un saladier, battre longuement les oeufs en omelette.

Incorporer le sucre en poudre au fouet pour obtenir une mousse le plus blanche possible.

Verser peu à peu le café froid puis le Brandy en mélangeant à la cuillère en bois et en montant la préparation comme vous feriez pour une mayonnaise.

Répartir dans 4 coupes en verre.

Mettre au frigo au moins 3 heures.

Servir glacé.

Bonne dégustation !