Archives par mot-clef : digestif

Recette n°7238: (Inde – boisson) « Namkin Lassi » ou « Namkeen lassi » = Lassi au cumin

Pour 3 ou 4 personnes: 75 cl ( 750 g) de yaourt brassé ( type yaourt à la grecque) 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°7162: (boisson chaude) Le Franco-Américain

Pour 4 personnes: 30 cl de café chaud 10 cl de Cointreau 10 cl ( 100 g) de crème fraîche Sucre à volonté ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Préparer le café bien chaud ….. . Y verser le Cointreau + du sucre selon votre … Lire la suite

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Recette n°7150: (dessert) Mousse au moka

. A préparer minimum 4 heures avant. Pour 6 personnes: 50 cl de café fort ( doubler la quantité de café en mettant celle pour 1 litre dans seulement 1/2 litre d’eau) 6 oeufs 200 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°7114: (Pays-bas – boisson apéritive ou digestive) « Boerenjongens » ou Boisson pour garçons de paysans

. Macération 15 jours minimum. 75 cl ( 3/4 de litre) d’eau-de-vie blanche 500 g de raisins secs de Smyrne 250 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter à ébullition 25 cl ( … Lire la suite

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Recette n°6935: (Boisson apéritive) Cidre framboise

Pour 6 à 8 personnes: 1 bouteille de cidre brut 15 cl de liqueur de framboise ( voir Recette n°1) 12 ou 16 framboises ou + …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Répartir la liqueur de framboise dans les verres. Verser le cidre bien frais, … Lire la suite

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Recette n°6724: (Pays Bas – apéritif ou digestif) « Advocaat » ou Liqueur aux oeufs

ou « Advokaat » 1/2 litre ( 50 cl) d’eau-de-vie blanche ou de Brandy 10 jaunes d’oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre ( ou sucre vanillé) 225 g ( 9 cuillères à soupe) de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans … Lire la suite

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Recette n°6720: (gibier) Rôti de sanglier au Curaçao

Pour 6 personnes: 1,2 kg de sanglier en un seul morceau ( rôti dans le filet) 4 orange 8 cl ( 2 ou 3 verres à liqueur) de Curaçao ( liqueur d’oranges) 1 pincée de girofle 1 pincée de cannelle … Lire la suite

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Recette n°5756: (dessert) Bavarois à l’hibiscus

        – à préparer 6 à 8 heures avant – Pour 6 personnes: 40 g de fleurs séchées d’hibiscus ( pour faire une tisane de Karkadé ou Bissap) 15 cl de lait 15 cl de lait de … Lire la suite

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Recette n°5753: (Vallée du Rhône – apéritif, digestif) « Liqueur de Monique’ ou Liqueur de clémentine

            – Macération 2 mois environ- 1,2 litre d’alcool à 50° 500 g de sucre en poudre 10 clémentines …………………………………………………………………………………………………………………………………. Rincer et sécher les clémentines. Les peler et garder les zestes. Dans un grand bocal, … Lire la suite

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Recette n°5713: (Provence/ Tarascon – digestif) Liqueur de Tarascon

                – Liqueur apaisante – 1 kg de sucre 1 litre d’eau-de-vie à 40° 50 cl ( 1/2 litre) de Kirsch ( eau-de-vie de cerises) 1 goutte d’essence ( huile essentielle) de fleurs … Lire la suite

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