Archives par mot-clef : digestif

Recette n°3568: (dessert chaud) Crème brûlée au coquelicot

        (à préparer qq heures avant et faire caraméliser au dernier moment) Pour 6 personnes: 6 jaunes d’oeufs 2 cuillères à café de liqueur de coquelicot 50 cl de crème fraîche 50 g de cassonade (sucre roux) … Lire la suite

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Recette n°3560: (conserve – pickles) Bocaux de prunes au Rhum

          ( à faire sur 2 jours) ( à servir en accompagnement de gibier, d’ un rosbif ou autre viande rouge, d’un bourguignon, sur « une assiette anglaise » c’est à dire un plat de viandes froides …) … Lire la suite

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Recette n°3287: (Chine) Blancs de poulet aux clémentines

      (Marinade 2 h) Pour 6 personnes: 5  ou 6 blancs de poulet 4 clémentines 2 oignons 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de Maïzena (fécule) 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 … Lire la suite

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Recette n°3198: (digestif, liqueur) Crème ou Liqueur de cacao

        150 g de cacao en poudre non sucré 450 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 45 cl d’alcool à 45° ou à 90° ……………………………………………………………………………………………………………………… Dans un bocal fermant hermétiquement, mettre cacao + vanille … Lire la suite

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Recette n°3045: (Inde) Café au lait Masala

        Pour 4 personnes: 2 cuillères à soupe de café moulu 50 cl de lait 2 cuillères à soupe de sucre 1 morceau de 2 cm de gingembre frais 5 graines de cardamome 1 bâton de cannelle … Lire la suite

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Recette n°2960: (digestif, apéritif, liqueur) La Mandarinette

Pour 1 litre: 8 mandarines ( ou clémentines ou 2 à 3 oranges) 12 grains d’anis 250 g de sucre en poudre 1 litre de Rhum ———————————————————– Rincer et sécher les mandarines. Prélever le zeste ( sans prendre de peau … Lire la suite

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Recette n°2663: (Boisson apéritive) Le vin de laurier

        ( à boire très frais !) 5 litres de vin rosé (ou rouge) 103 feuilles de laurier ( le laurier sauce pour aromatiser la cuisine) 1 litre de vin blanc (doux ou sec) 1 litre d’alcool … Lire la suite

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