Cette recette a été créée pour la cantatrice et actrice française Georgette Leblanc (1869-1941), compagne du poète belge Maeterlinck.

Pour 6 personnes:

12 crêpes plutôt fines ( voir Recette Pâte à crêpes n°15)

25 cl de crème pâtissière

6 rondelles d’ananas en boîte

4 cuillères à soupe de Rhum

60 g de beurre

sucre glace

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Beurrer un plat à gratin. Faire fondre le beurre restant.

Découper l’ananas en petits morceaux.

L’arroser d’1 cuillère à soupe de Rhum.

Allumer le four position grill.

Dans un saladier, bien mélanger crème pâtissière + ananas.

Déposer une bonne cuillère d’ananas à la crème au milieu de chaque crêpe. Replier les crêpes en 2. Les disposer au fur et à mesure dans le plat à gratin.

Arroser les crêpes fourrées de beurre fondu. Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner sous le grill pour 5 mn.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer le Rhum au maximum.

Sortir le plat du four. Répartir rapidement les crêpes dans les assiettes. Arroser de Rhum brûlant et flamber.

Bon appétit !.