( marinade au moins 12 heures avant)

Pour 4 à 5 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

1/2 litre de jus d’orange

Le jus d’1/2 citron jaune ou vert

1/2 cuillère à café de piment en poudre ( ou qq gouttes de Tabasco)

1 oignon

1 échalote

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

3 ou 4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz)

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La veille: – Déposer les morceaux de poulet dans un plat creux.

Arroser de jus d’orange + jus de citron.

Laisser mariner au moins 12 h au frais en retournant le poulet plusieurs fois.

Le jour même: – Peler et hacher oignon + échalote + ail.

Sortir les morceaux de poulet de la marinade ( en la conservant). Les essuyer.

Dans une cocotte, chauffer l’huile.

Y faire dorer le poulet.

Ajouter oignon + échalote + ail + bouquet garni + piment. Saler, poivrer.

Arroser de la marinade à l’orange.

Porter à ébullition puis baisser sur petit feu et couvrir la cocotte.

Laisser cuire 30 mn environ.

Pour servir, bien chaud, ôter le bouquet garni.

Bon appétit !.