Archives par mot-clef : haïti

Recette n°9013: (Haïti) Fricassée de porc sauce « ti-malice »

Publié le novembre 6, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de palette de porc en un seul morceau 1 oignon 3 échalotes Le jus de 3 oranges 2 branches de thym 3 clous de girofle Huile de friture sel, poivre Sauce ti-malice: 5 échalotes 2 … Lire la suite →

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Recette n°8708: (Haïti – légume) Betteraves au tapioca

Publié le août 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de betterave crues ou cuites 1 oignon 30 cl de bouillon ( eau + cube) 2 cuillères à soupe de tapioca 1 cuillère à soupe de persil haché sel …………………………………………………….. Si vos betteraves sont crues, … Lire la suite →

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Recette n°8142: (Haïti – légume) Riz national

Publié le avril 24, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de riz long grain 200 g de haricots rouges cuits ( conserve)50 g de petits lardons 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 clous de girofle 1 piment vert ( piment … Lire la suite →

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Recette n°8132: (Haïti – confiserie) « Bougonnen » ou Pop- Corn à l’haïtienne

Publié le avril 21, 2022 par marielauref

100 g de grains de maïs secs pour pop-corn Huile de friture ( tournesol, pépins de raisin …) Le jus d’1/2 citron 15 cl de sirop de sucre de canne 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7882: (Haïti – entrée) Avocat aux crevettes à la haïtienne

Publié le mars 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 avocats 200 g de crevettes cuites et décortiquées Le jus d’1 citron 10 cl ( 100 g) de Mayonnaise 1 cuillère à café de sauce Worcester 1 trait de Tabasco ……………………………………………………………………………. Dans un saladier, fouetter Mayonnaise … Lire la suite →

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Recette n°7786: ( Mexique) Poulet à l’orange épicée

Publié le février 16, 2022 par marielauref

. Marinade 4 à 12 heures. — Dans la véritable recette, chaque morceau de poulet sera cuit à la vapeur, enveloppé dans une feuille de bananier.— Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 20 cl ( 1 … Lire la suite →

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Recette n°7651: (Sénégal – dessert) Flan de noix de coco/raisins/Rhum

Publié le janvier 19, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 6 oeufs 1 litre de lait 250 g de noix de coco râpée 100 g de raisins secs 10 cl de Rhum 100 g de sucre en poudre 10 g de beurre …………………………………………………………………………………………………… Faire tiédir … Lire la suite →

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Recette n°7126: (Haïti) Tassau de veau

Publié le août 27, 2021 par marielauref

.Marinade 4 heures.Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau Le jus d’1 orange Le jus d’1 citron jaune ou vert 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de persil haché 2 pincées de thym 4 clous … Lire la suite →

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Recette n°6384: (Haïti – salade chaude ou légume d’accompagnement pour grillades de porc ou poulet rôti) Salade de concombre de Port-Plata

Publié le janvier 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de concombres 1 poivron rouge Le jus de 2 citrons verts 2 ciboules ( ou 1 bouquet de ciboulette + 1 gousse d’ail) 125 g de crevettes ( gambas) décortiquées ( crues ou cuites) 3 … Lire la suite →

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Recette n°6334: (Haïti – dessert) Mousse à l’orange

Publié le janvier 1, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 60 cl de jus d’orange 4 ou 5 oeufs selon leur taille 4 cuillères à soupe de Maïzena ( fécule) 250 g (10 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 pincée de sel (accompagnement: … Lire la suite →

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